Zelf sambal badjak maken: makkelijk, pittig en vol smaak
Met dit makkelijke sambal badjak recept maak je binnen een uurtje een kruidige, gebakken sambal vol smaak. Zelf sambal maken is makkelijker dan je denkt. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig: rode pepers, ui, knoflook, ketjap en trassi. Deze gebakken sambal is kruidig en licht zoet van smaak, precies zoals je hem bij een Indonesische toko ruikt. 🤩
Bij ons thuis gebruiken we sambal badjak bij bijna alles. Bijvoorbeeld in onze hutspot met zoet-pittige kleverige gehaktballen of voeg een lepel toe aan zelfgemaakte mayonaise voor een heerlijke pittige mayo.
Zelf sambal maken is echt heel erg leuk om te doen, al denkt de rest van het gezin daar soms anders over. Zodra de pepers de pan in gaan, scheiden ze een pittige stof af en lopen we even behoorlijk te hoesten en te tranen, maar het is het allemaal waard! Voortaan wil je geen kant en klare sambal meer.
Sambal badjak bewaren en variaties
De sambal blijft in een schone én goed afgesloten pot zeker een paar weken houdbaar in de koelkast. Wil je hem langer bewaren? Verdeel de sambal dan in kleinere porties en vries ze in. Je kunt eindeloos variëren met zelfgemaakte sambal:
- Milder: verwijder de zaadlijsten of voeg wat rode paprika toe
- Zoeter: doe extra ketjap of bruine suiker erbij
- Extra pittig: gebruik een paar rawitpeper of een lepel chilivlokken
👉 Wil je liever een rauwe sambal maken zonder te bakken? Probeer dan ook eens onze sambal oelek. Die is fris en scherper van smaak, ideaal voor marinades.
Sambal badjak maken recept
Voor dit recept gebruik ik flink wat rode pepers, ui, knoflook, ketjap en trassi. De basis is simpel, maar het geheim zit in het bakken. Sambal badjak is een gebakken sambal en dat maakt het zo ontzettend vol en kruidig van smaak. 🌶️
In plaats van binnen op het fornuis is het ook lekker om hem op de barbecue te maken. Scheelt een hoop tranende ogen in de keuken en het geeft een lichte rooksmaak die heerlijk past bij de pittigheid van de pepers.
Zelf sambal badjak maken
Ingrediënten
- 300 gram rode pepers
- 2 stuks uien
- 5 tenen knoflook
- 5 eetlepels ketjap manis
- 3 eetlepels bruine basterdsuiker
- 2 theelepels trassi
- 2 eetlepels azijn
- 150 milliliter warm water
- zout
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Instructies
- Snijd de pepers, uien en knoflook in grove stukken.
- Doe de pepers, uien en knoflook in een keukenmachine en maal deze fijn. Wanneer je geen keukenmachine hebt, kan je het ook in een vijzel tot een puree maken.
- Zet op het fornuis een pan met dikke bodem op hoog vuur en voeg hier de zonnebloemolie toe. Wanneer deze goed heet is, voeg dan je puree van peper toe. Bak dit voor 2 a 3 minuten al roerend goed aan.
- Voeg nu de ketjap, suiker, trassi, azijn en zout (naar smaak) toe. Bak ook dit voor 2 à 3 minuten roerend mee.
- Zet nu het vuur wat lager (half vuur) en voeg het water toe. Nu moet je onder constant roeren langzaam het vocht uit de massa laten verdampen. Je zal merken dat de sambal steeds dikker en donkerder gaat worden. Wanneer je na een klein half uurtje de juiste dikte heb bereikt, doe je de sambal badjak in een klaarstaande weckpot. Nachtje laten afkoelen op het aanrecht en je sambal is klaar.
Tip
Voedingswaarde
Geef je reactie
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook
2 reacties op “Zelf sambal badjak maken: makkelijk, pittig en vol smaak”
Veelgestelde vragen over zelf sambal maken
Sambal oelek is rauw en puur van smaak. Sambal badjak wordt eerste gebakken met ui, knoflook en suiker waardoor hij milder, zoeter en voller van smaak wordt.
In een schone, afgesloten pot blijft de sambal ongeveer drie weken goed in de koelkast. Gebruik wel altijd een schone lepel als je er iets uit haalt.
Ja, dat kan. Trassi (garnalenpasta) geeft wel die typische umami-smaak. Je kunt het eventueel vervangen door een beetje sojasaus of misopasta.
Rode peper geven een gebalanceerde pittigheid. Maar het is ontzettend leuk om te variëren met verschillende soorten pepers. Voeg bijvoorbeeld eens rawit of madame-jeanette toe.
Jan Willem’s tip
Maak meteen een dubbele portie. Je zult merken dat vrienden en familie ineens “toevallig” langskomen als je dit hebt staan. Zelf sambal badjak maken is misschien iets meer werk dan een sambal uit de supermarkt kopen, maar je krijgt er wel heel veel smaak voor terug.
Als je van BBQ houdt: gebruik een lepel in je marinades voor kip, garnalen of gehaktballetjes. De smaak wordt intenser en licht karamelachtig.
Lekkere recepten met sambal badjak
Bij ons thuis gebruik we deze sambal in veel verschillende soorten gerechten. Zoals bijvoorbeeld in onze eenpansmaaltijd met krieltjes en gehakt maar ook in ons stoofvlees met bier en ketjap en voor de andijviestamppot met pittig gebakken rookworst
Eenpansmaaltijd met krieltjes, prei, paprika en gehakt
Stoofvlees met bier en ketjap
Andijviestamppot met pittig gebakken rookworst
Badjak is veelzijdig lekker
Deze zelfgemaakte sambal badjak is echt een recept dat nooit verveelt. Het kost je even iets tijd, tranende ogen maar je krijgt er mega veel smaak voor terug. Heel veel succes én plezier met koken. Eet smakelijk!
Laatste update: 17 oktober 2025. Ik heb het recept aangevuld met extra tips en variaties.
Beste familie,
2e keer dat ik sambal badjak maak volgens het “familierecept”, na andere varianten te hebben geprobeerd. Als je dit weet, koop je toch nooit meer in de winkel?
Beste Pauline,
Als je eenmaal zelf sambal gemaakt hebt, dan wil je inderdaad eigenlijk niet anders meer.
Gelukkig vond je onze variant zo lekker. 😋
Wij eten hem vanavond zelf ook weer, maar dan gemengd met mayonaise voor bij de frietjes.
Geniet van een gezellige zondag!
Smakelijke groetjes
Marie Louise