Zoete aardappelsoep
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
personen
Ingrediënten
- 750 gram zoete aardappel geschild en in blokjes gesneden
- 2 stuks prei gewassen en in ringen gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 800 milliliter water
- 250 milililiter kookroom
- 25 gram roomboter
- scheutje olijfolie
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout optioneel
- snuf chilivlokken
- 1,5 groentebouillonblokje
Instructies
- Verhit de boter met een scheutje olie in een soeppan. Bak voor 3-5 minuten de ui met de knoflook en de prei.
- Voeg de komijnpoeder, kerriepoeder, paprikapoeder, zwarte peper en chilivlokken toe en bak kort mee.
- Voeg dan de zoete aardappelblokjes, water en 1,5 verkruimelde groentebouillonblokje toe. Roer alles goed door elkaar.
- Breng de soep aan de kook, zet het vuur zachter en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer, voeg de kookroom toe en meng goed door de soep. Breng de soep op smaak met eventueel extra peper en zout. Eet smakelijk 😋
- TIP: voeg niet alle kookroom toe maar bewaar eventueel een beetje kookroom ter garnering.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
🤩 De soep is makkelijk vooraf te maken en je kunt hem goed bewaren of invriezen.
🌱 Gebruik plantaardige kookroom en boter voor een lactosevrij en vegan recept.
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 356kcal
koolhydraten: 49.3g
eiwit: 5g
vet: 16g
verzadigd vet: 5.6g
vezels: 7.7g
suiker: 13.2g