Witlofsoep
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
personen
Ingrediënten
- 4 stronken witlof kontje afgesneden en daarna in stukjes gesneden
- 250 gram iets kruimige aardappel geschild en in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1,5 groentebouillonblokjes
- 2 theelepels vadouvan
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 2 theelepels grove mosterd
- 2 eetlepels bloem
- 1 liter water
- 250 milliliter kookroom
- snuf peper naar smaak
- snuf zout naar smaak
- snuf chilivlokken optioneel
- 7 gram verse peterselie fijngehakt
- 3 eetlepels olie
Instructies
- Verhit 3 eetlepels olie in een soeppan en bak de 4 stronken witlof (fijngesneden) met 250 gram iets kruimige aardappel (geschild en in blokjes gesneden) samen met 3 teentjes knoflook (geraspt), 2 theelepels vadouvan, 2 theelepels gedroogde tijm, 2 eetlepels bloem en 2 theelepels grove mosterd voor ongeveer 3 minuten.
- Voeg 1 liter water toe en verkruimel 1,5 groentebouillonblokjes erbij. Breng de soep aan de kook, zet het vuur dan iets zachter en laat met de deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer vervolgens de soep met een staafmixer. Roer er 250 milliliter kookroom doorheen en breng eventueel extra op smaak met een snuf peper en een snuf zout.
- Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met 7 gram verse peterselie (fijngehakt) en eventueel een extra swirl kookroom. Wij vinden het lekker om ook nog een snuf chilivlokken toe te voegen. TIP van mij: Snijd 200 gram ham in stukjes en bak kort in een koekenpan krokant en serveer dit in de soep.
Tip
❄️ Je kunt deze witlofsoep goed invriezen. Laat de soep eerst volledig afkoelen, vries hem in porties in en roer na ontdooien even goed door. Door de room kan de structuur iets veranderen, maar na rustig opwarmen wordt hij weer mooi romig.
💡 Je kunt de witlofsoep 2 tot 3 dagen afgesloten in de koelkast bewaren. Warm de soep op laag vuur op en roer tussendoor goed door zodat de room niet gaat schiften.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 240kcal
koolhydraten: 17g
eiwit: 3g
vet: 17g
verzadigd vet: 11g
vezels: 3g
suiker: 3g