• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Breng een pan ruim water aan de kook met 1 groentebouillonblokje. Voeg 8 stronken witlof toe en kook 5 minuten. Haal ze uit het water en dep goed droog.

Bechamelsaus maken

• Smelt 40 gram roomboter in een kookpannetje. Voeg 40 gram bloem toe en bak 1 minuut mee. Giet beetje bij beetje 450 milliliter melk erbij en klop tot een gladde saus.
• Roer de helft van de 150 gram extra belegen kaas door de saus. Breng op smaak met 2 theelepels grove mosterd, 1/2 theelepel nootmuskaat zwarte peper en zout naar smaak.

Ovenschaal voorbereiden

• Bestuif de ovenschaal licht in met een beetje bloem. Dit vangt overtollig vocht op.
• Snijd de kontjes van de witlof af en eventueel de bittere kern. Rol elk stronkje witlof in een plakje ham.

  Tip van mij: heb je echt hele dikke stronken? Dan is het wel erg lekker om extra ham eromheen te rollen.
• Leg de witlofrolletjes naast elkaar in de ovenschaal. Verdeel de bechamelsaus erover en bestrooi met de overgebleven kaas.
• Bak de witlof ovenschotel in 20-25 minuten gaar en goudbruin. Bestrooi vlak voor serveren eventueel met peterselie en/of chilivlokken