Volkoren cupcakes met kiwi en appel
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Benodigde keukenspullen
- 1 cupcake bakblik genoeg voor 12 cupcakes
stuks
Ingrediënten
- 250 gram volkorenmeel
- 1/2 zakje bakpoeder
- snuf zout
- 150 gram suiker
- 1 theelepel vanille extract of vanille essence
- 50 milliliter melk ik gebruik zelf havermelk
- 3 eieren
- 200 mililiter zonnebloemolie
- 2 stuks kiwi in blokjes gesneden
- 1 groene appel geraspt (met of zonder schil, mag allebei)
- geraspte kokos optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de cupcake papiertjes in het bakblik.
- Meng in een mengkom het volkorenmeel, bakpoeder, suiker en een snuf zout.
- Voeg de zonnebloemolie, eieren, vanille extract en (haver)melk toe en meng goed door elkaar. (ik gebruik hiervoor een spatel)
- Spatel vervolgens de stukjes kiwi en geraspte appel door het beslag.
- Schep het beslag in de vormpjes. Bestrooi met een beetje geraspte kokos en bak de muffins in 15-20 minuten gaar. (check met een satéprikker of deze er schoon uitkomt)
- Laat de muffins op een rooster afkoelen. Eet smakelijk!
- TIP: je kunt de muffins eventueel invriezen.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!