Vegetarische stoof met sperziebonen en aardappel

Beoordeling

van de 10

Print recept Opslaan Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 25

Totale tijd 35

4 personen

1 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in stukken gesneden van ongeveer 3 cm bij 3 cm gesneden
250 gram sperziebonen ik gebruik diepvries sperziebonen
3 teentjes knoflook
1 rode ui gesnipperd
3 centimeter verse gember geschild en geraspt (=ongeveer 1 el)
flinke snuf pul biber of chilivlokken
4 trostomaten in stukjes gesneden
2 maggiblokjes van die vierkante ouderwetse blokjes
2 theelepels garam masala flinke theelepels
2 theelepels kerriepoeder flinke theelepels
1,5 theelepel komijnpoeder
2 theelepels kurkuma
flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
400 milliliter water
zonnebloemolie
handje verse koriander fijngehakt
handje geschaafde amandelen

Verhit een flinke scheut olie in een hapjespan en bak de uien met de knoflook en gember kort op middelhoog vuur. Voeg de garam masala, komijnpoeder, pul biber, kurkuma, kerriepoeder en een flinke snuf peper en zout toe. Bak kort mee. Voeg de aardappelen toe en bak ook weer kort mee.
Voeg de tomaat samen met 400 milliliter water toe en leg de 2 vierkante maggiblokjes erbij. Roer alles goed door. Doe de deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes koken. Prik in de aardappel om te checken of deze redelijk gaar is. Mocht dit niet het geval zijn kook dan nog even door. Voeg als de aardappelen redelijk gaar zijn de sperziebonen toe en laat afgedekt nog 5 à 7 minuten zachtjes doorkoken.
Bak ondertussen in een droge koekenpan de geschaafde amandelen goudbruin. Serveer de stoof met de geschaafde amandelen en de verse koriander.
Wij eten graag nog een frisse yoghurtdip bij deze stoof en soms nog extra Naan of pita.
TIP: wil je dit gerecht liever vegan eten? Gebruik dan een plantaardige yoghurt en gebruik uiteraard geen ei.

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!

🌱 Ik gebruik plantaardige producten omdat ik niet goed tegen lactose kan. Je stoof is dan ook meteen geheel lactosevrij