stamppot met rauwe spinazie, feta, paprika en pulled oats
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
personen
Ingrediënten
- 1,5 kilo kruimige aardappelen geschild en in stukken gesneden
- 200 milliliter melk
- 150 gram feta
- snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 200 gram verse spinazie grof gehakt
- 1 stuk rode paprika in blokjes gesneden
- 1 bakje pulled oats naturel
- 1 rode ui in dunne halve ringen
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 theelepels sambal badjak
- 1,5 eetlepel ketjap manis
- 2 eetlepels chilisaus
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
Instructies
- Maak de stamppot rauwe spinazie klaar: kook de aardappelen gaar, giet deze af en stamp de aardappelen met de melk en een snufje peper tot een puree. Spatel de spinazie, 2/3 feta en paprikablokjes erdoorheen. Breng eventueel nog op smaak met een snufje zout. Proef eerst.....de feta is natuurlijk ook zoutig.
- Als de aardappelen koken, maak dan ook de pulled oats in ketjap-chilisaus alvast klaar: verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan of koekenpan. Fruit de uien met de knoflook, snuf peper, snuf zout en sambal badjak voor 3-5 minuten. Voeg de pulled oats toe samen met de paprikapoeder, kerriepoeder, ketjap manis en chilisaus. Bak de pulled oats voor ongeveer 5 minuten op niet al te hoog vuur. (anders gaat de ketjap aanbranden)
- Serveer de rauwe spinazie stamppot met de pulled oats en bestrooi met de overgebleven feta. (je kan eventueel ook alle feta door de stamppot mengen)