Spitskool stamppot met kerrie
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
personen
Ingrediënten
Ingrediënten voor de stamppot
- 1250 gram iets kruimige aardappelen geschild en in stukken gesneden
- 1 groentebouillonblokje
- 200 milliliter melk
- 125 gram belegen kaas in blokjes gesneden
- snuf peper naar smaak
- snuf zout naar smaak
Ingrediënten spitskool
- 1 spitskool in dunne reepjes gesneden (zie foto's stap voor stap uitleg eerder in het artikel)
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 25 gram roomboter
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/3 theelepel chilivlokken
Ingrediënten krokante spekjes
- 300 gram gerookte spekblokjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 theelepels crispy chili olie
Toppings: optioneel
- 7 gram verse petserlie fijngehakt
- crispy chili olie
Instructies
- Doe de 1250 gram iets kruimige aardappelen (in grove stukken gesneden) samen met 1 groentebouillonblokje (verkruimeld) in een grote pan met koud water. Kook ze in 10-20 minuten gaar. (afhankelijk van hoe groot je aardappelen zijn)
- Verhit ondertussen 25 gram roomboter in een hapjespan. Fruit 1 ui (gesnipperd) rustig glazig. Voeg 3 teentjes knoflook (geraspt) toe en bak kort mee.
- Voeg 1 spitskool (in reepjes gesneden) toe samen met 2 eetlepels kerriepoeder, 1 theelepel paprikapoeder en 1/3 theelepel chilivlokken. Meng goed door elkaar.
- Doe de deksel op de pan en laat de spitskool 10-15 minuten zacht stoven. Roer af en toe door. De spitskool moet gaar zijn, maar mag nog wel een beetje bite hebben.
- Bak ondertussen in een andere pan 300 gram gerookte spekblokjes goudbruin en krokant. Voeg aan het einde 1 theelepel gedroogde tijm en 2 theelepels crispy chili olie toe en bak kort mee.
- Giet de aardappelen af en stamp met 200 milliliter melk tot een smeuïge puree. Meng daarna de gestoofde spitskool erdoorheen. Spatel 125 gram belegen kaas ( in blokjes gesneden) erdoorheen en breng eventueel extra op smaak met een snuf peper en/of een snuf zout.
- Verdeel de spitskool over 4 borden. Serveer met de krokant gebakken spekjes en maak af met eventueel 7 gram verse petserlie (fijngesneden) en extra crispy chili olie.
Tip
❄️ Invriezen: Deze spitskool stamppot kun je invriezen. Laat de stamppot volledig afkoelen en bewaar maximaal 2 maanden in de vriezer. Ontdooi langzaam in de koelkast en warm rustig op met een scheutje melk. Zo wordt de stamppot weer lekker smeuïg.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 720kcal
koolhydraten: 55g
eiwit: 24g
vet: 44g
verzadigd vet: 19g
vezels: 7g
suiker: 6g