Simpele courgettesoep met kerrie
Beoordeling
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 25 minuten
personen
Ingrediënten
- 2 stuks courgette in blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd (grote ui gebruiken)
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 600 milliliter heet water
- 250 milliliter kokosmelk of kookroom
- 1 eetlepel kerriepoeder
- snufje chilivlokken
- 1,5 groentebouillonblokje
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout optioneel
- zonnebloemolie
Instructies
- Verhit een scheutje olie in een stoof of soeppan. Fruit de uien met de knoflook aan.
- Voeg de stukjes courgette, kerriepoeder, peper, chilivlokken en verkruimel de bouillonblokjes erbij. Bak voor 2-3 minuten mee.
- Voeg het hete water toe en laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met eens staafmixer en voeg dan de kokosmelk toe. Gebruik je liever geen kokosmelk? Gebruik dan kookroom.
- Eet smakelijk!
- TIP: voeg niet alle kokosmelk of kookroom in 1x toe maar bewaar een klein beetje ter garnering.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!