Romige wortelsoep met champignons
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Benodigde keukenspullen
- 1 soeppan of stoofpan
personen
Ingrediënten
- 500 gram wortelen in stukjes gesneden
- 250 gram champignons in partjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 2 tl gedroogde tijm
- snufje chilivlokken
- 1,5 theelepel gerookte paprikapoeder gewone paprikapoeder mag ook
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- 1,5 groentebouillonblokje
- 700 milliliter heet water
- 250 milliliter kookroom ik gebruikte plantaardige kookroom
Instructies
- Verhit een scheutje olie in een stoof-soeppan en fruit de uien kort aan.
- Voeg de wortelen, champignons, knoflook, specerijen, verkruimelde bouillonblokjes toe en bak 3-5 minuten op middelhoog vuur mee.
- Voeg het hete water toe, breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten afgedekt pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de room toe en meng door de soep.
- Breng de soep op smaak met eventueel extra zwarte peper en/of snufje zout. Eet smakelijk!
- TIP: voeg niet alle room in 1x toe maar bewaar een beetje ter garnering. TIP: bak eventueel wat partjes extra champignons ter garnering.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!