Romige en kruidige wortelsoep
Beoordeling
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 35 minuten
Benodigde keukenspullen
- 1 soeppan of stoofpan
personen
Ingrediënten
- 800 gram wortelen in stukjes gesneden van ongeveer 2 bij 2 cm
- 3 teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 2 trostomaten in stukjes gesneden
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- flinke snuf pul biber of chilivlokken
- 1,5 stuk groentebouillonblokje
- 1 theelepel kerriepoeder flinke theelepel gebruiken
- 1 theelepel kerrie masala flinke theelepel gebruiken
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel suiker optioneel
- 400 milliliter kokosmelk
- 600 milliliter water
- zonnebloemolie
- handje geschaafde amandelen
Instructies
- Verhit een scheutje olie in een stoofpan. Bak de uien met de tomaat, knoflook en een flinke snuf versgemalen zwarte peper en een snufje zout voor ongeveer 2-3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de wortelen toe samen met de pul biber (chilivlokken), kerriepoeder, kerrie masala en de komijnpoeder. Bak dit kort mee. Voeg de kokosmelk, water, bouillonblokjes en suiker toe. Laat het geheel 25-30 minuten zachtjes koken.
- Pureer vervolgens de soep en breng eventueel op smaak met extra zout en/of peper. Bak in een droge koekenpan de geschaafde amandelen goudbruin. Bestrooi vlak voor serveren de soep met de geschaafde amandelen.
- Wij houden van pit, dus ik bestrooi vlak voor serveren de soep ook nog met een beetje pul biber. Ook lekker is om nog een beetje gedroogde korianderblad toe te voegen.
- TIP: wil je de soep "wateriger" voeg dan na het pureren naar smaak meer water toe.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!