pompoensoep met tomaat en paprika
Beoordeling
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Benodigde keukenspullen
- soeppan of stoofpan
personen
Ingrediënten
- 1 stuk flespompoen geschild en in blokjes gesneden
- 2 stuks paprika in blokjes gesneden
- 2 trostomaten in stukjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1,5 groentebouillonblokje
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1,5 theelepel kerriepoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1,5 theelepels gedroogde tijm
- flinke snuf pul biber of chilivlokken
- 1 theelepel suiker optioneel
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 7 gram peterselie of koriander fijngehakt
- extra vierg olijfolie
- 1 liter water
Instructies
- Verhit in een soeppan of stoofpan een scheutje olie. Fruit de uien met de knoflook. Als de uien glazig zijn, voeg dan de paprikapoeder, kerriepoeder, pul biber, korianderpoeder en gedroogde tijm toe. Bak de kruiden even kort mee. (30 sec.)
- Voeg vervolgens de paprika, pompoen en tomaat toe. Bak dit voor 3-5 minuten op middelhoog vuur. Verkruimel 1,5 bouillonblokje erbij en voeg het water met de suiker toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur iets zachter en laat de soep met de deksel op de pan 15-20 minuten zachtjes koken.💡 De suiker in de soep zorgt ervoor dat alle smaken mooi in balans komen. Wil je liever geen suiker gebruiken? Dan kun je het gerust weglaten.
- Wanneer de pompoen gaar is, pureer de soep met een staafmixer en breng eventueel extra op smaak met peper en/of zout. Bestrooi optioneel voor serveren met fijngehakte peterselie of koriander.
- TIP: ook lekker is om 750 ml water te gebruiken en na pureren van de pompoensoep nog 250 ml kookroom of kokosmelk toe te voegen.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
💡 TIP: Je kunt deze soep heel goed invriezen. Laat de soep eerst volledig afkoelen, bewaar in porties in zakjes of diepvriesbakjes. In de vriezer blijft het 3 maanden goed. Laat rustig ontdooien in de koelkast en warm daarna op in de pan of magnetron.
🌱 In plaats van gedroogde tijm gebruik ik zelf ook weleens oregano of Italiaanse kruiden. Dat geeft weer net een andere, kruidige twist.
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 145kcal
koolhydraten: 14g
eiwit: 3g
vet: 6g
verzadigd vet: 3g
vezels: 4g
suiker: 6g