Pompoen pindasoep
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Benodigde keukenspullen
- 1 soep of stoofpan
personen
Ingrediënten
- 1 flespompoen geschild, zaadlijsten en zaden verwijderd en in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook grof gehakt
- 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
- 1 rode ui gesnipperd
- 100 gram pindakaas met stukjes
- 2 theelepels garam masala
- 1 flinke theelepel kerriepoeder
- flinke snuf chilivlokken
- snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout optioneel
- 1,5 groentebouillonblokje
- 750 ml water
- 250 ml kookroom
- zonnebloemolie
TOPPINGS:
- 2 stengels bosui fijngehakt
- snufje chilivlokken
- handje gezouten pinda's fijngehakt
- pompoenpitten optioneel
Instructies
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppan en bak de blokjes pompoen met de uien, gember, garam masala, kerriepoeder, snufje chilivlokken, snuf zwarte peper voor ongeveer 3 minuten aan.
- Voeg de pindakaas en knoflook toe en meng alles goed door elkaar.
- Voeg dan het water toe samen met 1,5 verkruimeld bouillonblokje. Breng de soep aan de kook, zet het vuur zachter en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
- Wanneer de pompoen mooi zacht is haal de soep van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg de kookroom toe en breng de soep eventueel extra op smaak met een snuf peper en/of zout. Serveer de soep met de fijngehakte pinda's, bosui, snufje chilivlokken en eventueel pompoenpitten. Eet smakelijk 😋
- TIP: Voeg niet alle kookroom toe maar bewaar een beetje ter garnering.
- TIP: Wil je de soep vegan en lactosevrij maken? Gebruik dan plantaardige kookroom of kokosmelk.
- TIP: wil je sneller klaar zijn? Verwijder dan alleen de pompoenpitjes maar schil de pompoen niet. De soep wordt dan ook lekker dik van structuur.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!