Pastinaaksoep met prei en aardappel
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
personen
Ingrediënten
- 400 gram pastinaak geschild en in blokjes gesneden
- 400 gram iets kruimige aardappels geschild en in blokjes gesneden
- 2 stuks prei gewassen en in ringen gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook grof gehakt
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1,5 groentebouillonblokje
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 flinke theelepels kerriepoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout optioneel
- snufje chilivlokken
- 800 milliliter water
- 250 mililiter kookroom ik gebruik zelf plantaardige kookroom
- olijfolie of zonnebloemolie
Instructies
- Verhit een scheutje olie in een stoof/soeppan en bak de uien met de prei, pastinaak, aardappel en knoflook voor ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de verkruimelde bouillonblokjes samen met de chilivlokken, zwarte peper, oregano, kerriepoeder en mosterd toe en bak kort mee.
- Voeg het water toe, breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat 20 minuten pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer, meng de room door de soep en breng eventueel extra op smaak met een snuf peper en/of zout.
- TIP: gebruik niet alle kookroom in 1x maar bewaar een beetje ter garnering. Bestrooi de soep vlak voor serveren eventueel met een snufje chilivlokken.
- TIP: wil je deze soep lactosevrij en vegan bereiden? Gebruik dan plantaardige kookroom.
- TIP: wil je liever geen room gebruiken? Gebruik dan 150-200 ml meer water.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!