Pastasalade met honing mosterddressing
Beoordeling
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
personen
Ingrediënten
- 350 gram pasta naar keuze
- 1 kipbouillonblokje of groentebouillonblokje
- 1/2 komkommer in dunne reepjes gesneden, liefs zonder zaadlijst
- 8 radijsjes in dunne plakjes gesneden
- 250 gram cherrytomaten in partjes of gehalveerd
- 30 gram pijnboompitten
- 100 gram feta
- 75 gram rucola
GEGRILDE KIP
- 2 stuks kipfilet
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel citroensap
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
HONING MOSTERDDRESSING
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels Griekse yoghurt flinke eetlepels
- 1 theelepel grove mosterd flinke theelepel
- 1 theelepel gewone mosterd flinke theelepel
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel citroensap
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout
- 1/2 theelepel paprikapoeder
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de honing mosterddressing.
- Meng de specerijen met de olie en het citroensap voor de gegrilde kip. Sla de kip platter tussen huishoudfolie. Smeer de kip in met de marinade.
- Kook de pasta gaar samen met het bouillonblokje. Spoel de pasta met koud water af.
- Grill/bak ondertussen de kip goudbruin en gaar en snijd in blokjes of dunne reepjes. (reepjes staat mooier, blokjes eet makkelijker)
- Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
- Meng de gekookte pasta met de honing mosterddressing, de helft van de rucola, komkommer, radijsjes en tomaten. Verdeel de kip, feta en pijnboompitten eroverheen samen met de rest van de rucola. (je kunt ook alles gewoon in één grote schaal mengen)
- Drizzle eventueel wat extra olijfolie over de pastasalade en bestrooi met een beetje pul biber of chilivlokken. Zelf gebruik ik ook nog graag extra versgemalen zwarte peper over de pastasalade.
- TIP: gebruik niet meteen alle honing mosterddressing. Bewaar eventueel iets om nog over de gegrilde kip te gebruiken of gebruik wat minder als je niet zo'n "sauzige" salade wilt.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!