Luchtige muffins met wortel en appel
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Benodigde keukenspullen
- 1 muffin/cupcake bakblik genoeg voor 12 stuks
- muffin/cupcake papieren vormpjes
stuks
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder niet een te volle theelepel gebruiken
- 175 gram wortel geraspt
- 1 appel geraspt
- 2 theelepels kaneel flinke theelepels gebruiken
- 1/2 theelepel zout
- 1 zakje vanillesuiker
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 eieren
- 200 milliliter zonnebloemolie
- 100 gram cranberry mix of een andere noten-rozijnen mix
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de muffinpapiertjes in het muffin bakblik.
- Hak de cranberry-notenmix grof.
- Meng in een kom het zelfrijzende bakmeel, bakpoeder, kaneel en zout.
- Meng in een andere kom de suiker, vanillesuiker, eieren en olie.
- Spatel het ei mengsel door het bloemmengsel en vervolgens de grof gehakte cranberry-notenmix, geraspte wortel en geraspte appel.
- Schep het beslag in de vormpjes en bak de wortelcakejes in 20-25 minuten gaar. (check met een satéprikker of deze er schoon uitkomt)
- Laat de muffins op een rooster afkoelen.
- TIP: je kunt de muffins eventueel invriezen.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!