couscous salade met sriracha kip
Beoordeling
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
personen
Ingrediënten
- 250 gram couscous
- 1/2 komkommer zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
- 1 paprika fijngesneden
- 4 tomaten vruchtvlees verwijderd en fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 1/2 bosje munt fijngehakt
- 1/2 bosje koriander fijngehakt
- 1/2 bosje peterselie fijngehakt
- olijfolie extra vierge
- 1/2 groente bouillonblokje
- snuf peper en zout
- 400 milliliter gekookt heet water
- 1/2 winterpeen julienne gesneden
sriracha kip
- 2 kipfilets
- 1 groente bouillonblokje
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels sriracha
- snuf peper en zout
Instructies
- Breng een pan water aan de kook met 1 groentebouillonblokje en leg hierin de kipfilets. Laat de kipfilets ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Haal de kip uit het water en pluk met 2 vorken uit elkaar. Meng de geplukte kip met 1 tl kerriepoeder, 1/2 tl knoflookpoeder, 1 tl paprikapoeder, snuf peper/zout en 2 tl sriracha.
- Leg de couscous in een grote kom. Meng 400 milliliter heet water met een 1/2 groentebouillonblokje en giet dit over de couscous heen. Giet er een scheutje olijfolie extra vierge overheen. Dek de couscous af met plastic folie en laat ongeveer 5 minuten staan. (de couscous moet al het water opgenomen hebben)
- Roer de couscous los met een vork. Meng de couscous met de komkommer, paprika, tomaat, knoflook, munt, peterselie, koriander en wortel. Breng op smaak met extra peper en of zout. Leg de geplukte kip erop. Serveer met een flinke lepel frisse yoghurtsaus of tzatziki.