Courgettesoep met prei
Beoordeling
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 25 minuten
Benodigde keukenspullen
- 1 soeppan
personen
Ingrediënten
- 2 stuks courgette in blokjes gesneden
- 1 prei in halve ringen gesneden (uiteraard eerst wassen)
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel kerriepoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje chilivlokken
- 1,5 groentebouillonblokje
- 250 milliliter kookroom ik gebruik plantaardige kookroom
- 600 milliliter heet water
- scheutje zonnebloemolie
Instructies
- Verhit een scheutje olie in een soeppan. Bak voor 3 minuutjes de prei met de knoflook en courgette.
- Voeg een flinke snuf zwarte peper, snufje chilivlokken, kerriepoeder en 1,5 verkruimeld groentebouillonblokje erbij. Bak voor 1 minuutje mee.
- Voeg het hete water toe en laat afgedekt 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg dan de kookroom toe en roer dit door de soep. Verdeel de soep over 4 kommen. Eet smakelijk!
- TIP: voeg niet alle (kook)room in 1x toe maar bewaar een klein beetje ter garnering. Bestrooi de soep vlak voor serveren eventueel nog extra met een snufje zwarte peper, kerriepoeder en/of chilivlokken (of pul biber)
- TIP: voor heerlijke kruiden en specerijen in gerechten gebruiken wij graag de kruiden van Van Beekum Specerijen.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!