Courgette carpaccio met prosciutto en citroen-pesto mayonaise
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 15 minuten
personen
Ingrediënten
- 1 (Crü) courgette in hele dunne plakjes gesneden
- 90 gram prosciutto
- 25 gram pijnboompitten
- 1 bol mozzarella
- flinke snuf gedroogde Italiaanse kruiden
- snuf versgemalen zwarte peper en zout
- snuf pul biber of chilivlokken
- extra vierge olijfolie
CITROEN-PESTO MAYONAISE
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels pesto
- scheutje citroensap
- snufje versgemalen zwarte peper en zout
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de citroen-pesto mayonaise.
- Bak in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin.
- Leg op een groot rond bord of ronde serveerplank de plakjes courgette. Verdeel hier overheen de plakjes prosciutto, de citroen-pesto mayonaise en pijnboompitten. Scheur de mozzarella in stukjes over de carpaccio en bestrooi met een snuf versgemalen zwarte peper, snufje zout, snuf gedroogde Italiaanse kruiden en een snuf pul biber/chilivlokken.
- Drizzle er nog een beetje extra vierge olijfolie overheen en tast toe!
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!