Andijviestamppot met pittig gebakken rookworst
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
personen
Ingrediënten
ANDIJVIESTAMPPOT
- 1,5 kilo iets kruimige aardappelen geschild en ik stukjes gesneden
- 250 gram andijvie ik gebruik een zak voorgesneden andijvie
- 175 milliliter melk (op kamertemperatuur)
- 1 theelepel mosterd flinke theelepel gebruiken
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- snufje nootmuskaat
- flinke klont roomboter (op kamertemperatuur)
- 100 gram extra belegen kaas geraspt of in blokjes gesneden
PITTIG GEBAKKEN ROOKWORST
- 1 rookworst in dunne plakjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 theelepel sambal badjak
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel bruine suiker
- scheutje olie
Instructies
BEGIN MET HET MAKEN VAN DE ANDIJVIESTAMPPOT:
- Kook de aardappelen gaar. Giet de aardappelen af en stamp de aardappelen met de melk tot een smeuïge puree. Meng de roomboter door de puree en breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en de mosterd.
- Meng vervolgens de andijvie en de kaas door de puree en klaar is je andijviestamppot.
- Laat de pan op laag vuur staan zodat de stamppot warm blijft en de andijvie eventueel verder kan slinken. Maak dan de pittig gebakken rookworst klaar.
PITTIG GEBAKKEN ROOKWORST:
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Fruit de uien kort aan. Voeg dan de knoflook, sambal oelek, sambal badjak, bruine suiker en een snuf zwarte peper toe en bak voor 1 minuutje aan. Voeg de plakjes rookworst toe en bak even 2-3 minuutjes mee. Voeg de ketjap manis toe en bak nog even kort mee.
- Serveer de andijviestamppot met de pittig gebakken rookworst. Eet smakelijk!
- TIP: ook erg lekker is om nog gebakken uitjes over de stamppot te serveren.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
💡 Ook erg lekker: maak een jus van de gebakken rookworst. Voeg, voordat je de ketjap manis erbij doet, eerst een flinke theelepel bloem toe en bak dit kort mee. Schenk daarna 125 ml water in de pan, breng het aan de kook en zet het vuur wat lager. Laat de jus nog een minuutje zachtjes pruttelen, zodat hij iets kan indikken.