Andijviestamppot met kerrie en verse worst
Beoordeling
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 35 minuten
Benodigde keukenspullen
- 1 kleine ovenschaal
personen
Ingrediënten
ANDIJVIESTAMPPOT
- 1250 gram iets kruimige aardappelen geschild en in stukjes gesneden
- 250 gram rauwe andijvie ik gebruik een zak voorgesneden fijne andijvie
- 175 gram jong belegen kaas in blokjes gesneden
- 1/2 groentebouillonblokje
- 50 gram roomboter op kamertemperatuur
- 200 milliliter melk kan soms iets meer zijn
- 2 theelepels grove mosterd
- 1,5 theelepel kerriepoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 1/3 theelepel nootmuskaat
VERSE WORST UIT DE OVEN
- 4 stuks verse worst ik gebruik varkensworsten
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/2 theelepel gedroogde peterselie
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- scheutje zonnebloemolie
Instructies
MAAK DE VERSE WORSTEN:
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Leg de worsten in een kleine ovenschaal. Drizzle er een beetje zonnebloemolie overheen en bestrooi met de specerijen.
- Draai de worsten eventjes om zodat de specerijen goed verdeeld worden. Bak de worsten in 30 minuten goudbruin en gaar. (draai de worsten halverwege om)
MAAK DE ANDIJVIESTAMPPOT:
- Wanneer de worsten in de oven staan begin dan met het maken van de andijviestamppot met kerrie.
- Kook de aardappelen gaar samen met een half groentebouillonblokje. Afhankelijk van hoe groot je stukjes aardappelen zijn duurt dit 10-15 minuten.
- Giet de aardappelen af en stamp de aardappelen met de melk tot een smeuïge puree. Meng de roomboter door de puree en breng op smaak met peper, zout, kerriepoeder, nootmuskaat en de mosterd. (voeg niet meteen alle melk toe, soms kan je iets meer of minder nodig hebben)
- Meng vervolgens de andijvie en de blokjes kaas door je puree en klaar is je andijviestamppot. Serveer met de krokant gebakken worst uit de oven. Eet smakelijk!
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!