Andijviestamppot met gehaktballetjes in ketjapsaus
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
personen
Ingrediënten
ANDIJVIESTAMPPOT:
- 1250 gram iets kruimige aardappelen geschild en in stukjes gesneden
- 400 gram andijvie ik gebruikte een kant en klare voorgesneden zak.
- 1/2 groentebouillonblokje
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 200 milliliter melk op kamertemperatuur, voeg niet meteen alle melk toe.
- flinke klont boter ik gebruik plantaardige boter
GEHAKTBALLETJES:
- 500 gram gehakt ik gebruik half om half gehakt
- 1 teentje knoflook geraspt
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1/2 eetlepel sojasaus
- 1/2 theelepel fives pice
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel laospoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel sambal oelek flinke theelepel gebruiken
- 1 ei
- flinke hand paneermeel
KETJAPSAUS:
- 3 centimeter gember geschild en geraspt
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1 limoen sap nodig
- 5 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels sweet chilisaus
- 1 theelepel sambal oelek flinke theelepel gebruiken
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel five spice
- 2 theelepel maizena
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en vorm er 8 gehaktballetjes van. (2 per persoon)
- Meng in een schaaltje alle ingrediënten voor de saus.
- Verhit een scheutje olie in een grotere koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan. Zet het vuur lager, voeg 100 ml water toe en laat de gehaktballetjes 20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
- Voeg na 20 minuten de saus toe en laat nog even een paar minuten mee pruttelen zodat de saus iets kan indikken. (zet gerust op iets hoger vuur maar niet te hoog)
MAAK ONDERTUSSEN DE ANDIJVIESTAMPPOT:
- Wanneer de gehaktballetjes staan te pruttelen maak dan ook alvast de stamppot.
- Kook de aardappelen gaar met een 1/2 groentebouillonblokje en giet af. Stamp de aardappelen met de melk, roomboter, peper, zout en nootmuskaat. Schep de andijvie erdoorheen.
- Serveer de andijviestamppot met de gehaktballetjes in ketjapsaus. Bestrooi eventueel nog met gefrituurde uitjes voor extra crunch.
- TIP: ik eet altijd 1 gehaktballetje bij de stamppot en de ander bewaar ik om te eten met een beetje mayo. (whahaha ja ik ben gek op mayo)
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!