Witlofsoep: romige soep met veel smaak
Witlofsoep is bij ons thuis een verrassende favoriet geworden. Ik moest als kind echt niets van witlof hebben, maar tegenwoordig is het een van mijn lievelingsgroenten. Onze dochters waren juist al jong fan van witlof, al trokken ze wél meteen een vies gezicht toen ik vertelde dat ik er een witlofsoep van ging maken.
Deze versie is anders dan de klassieke soep met witlof. Ik breng hem op smaak met vadouvan en gedroogde tijm, waardoor de soep lekker kruidig wordt zonder dat de witlof smaak te sterk aanwezig is. Toen de meiden hun eerste lepel proefden, waren ze gelukkig meteen om.
Hoe maak je deze soep met witlof
Je bakt eerst kort de witlof met blokjes aardappel, knoflook, ui, specerijen en mosterd. Dan voeg je water en bouillonblokjes toe en laat je de soep 20 minuutjes pruttelen. Vervolgens pureer je de soep en roer je er kookroom doorheen. Breng eventueel extra op smaak met peper en/of zout.
Bekijk hieronder de stap-voor-stap foto’s van de witlofsoep. Ik vind het zelf altijd prettig om te zien hoe het kookproces gaat.
Stap 1: witlof en aardappel snijden
Snijd de witlof in stukken en verwijder de harde kern. Schil de aardappels en snijd in blokjes. Dit zorg straks voor een romige structuur.
Stap 2: witlof met kruiden en mosterd aanfruiten
Bak de witlof kort mee met ui, knoflook, aardappel, specerijen en mosterd. Dit geeft de soep een kruidige smaak.
Stap 3: Water en bouillonblokjes toevoegen
Giet het water erbij en verkruimel de bouillonblokjes. Laat alles rustig 20 minuten pruttelen tot de witlof en aardappel zacht zijn.
Stap 4: De witlofsoep pureren
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde structuur. Roer daarna de kookroom erdoor en voeg naar smaak peper en/of zout toe.
Stap 5: Serveer de soep met verse peterselie en kookroom swirl
Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met verse peterselie en eventueel een swirl kookroom.
Stap 6: Smullen maar!
Ik serveer de soep graag met stukjes ham die ik kort opbak in een koekenpan. Dit is ook de favoriete topping van Amaranthe.
Variaties en serveertips voor de witlofsoep
Met deze witlofsoep kun je alle kanten op. Hieronder geef ik je een paar ideeën zodat je soep iedere keer anders smaakt en nooit saai wordt.
- Lekkere toppings: voeg eens uitgebakken spekjes, krokant gebakken ham, gerookte kipblokjes of stukjes gerookte zalm toe.
- Cheesy: meng eens 100 gram geraspte belegen kaas door de soep.
- Pittiger: voeg extra vadouvan, chilivlokken of een snuf cayennepeper toe.
- Feestelijk: serveer de soep in kleine glaasjes met fijngesneden witlof en geroosterde noten als topping.
Ben jij net als ons dol op soep? Bekijk dan ook al onze soep recepten voor nog meer lekkere inspiratie.
Witlofsoep recept
Deze witlofsoep staat binnen 30 minuten al bij je op tafel en kun je ook prima invriezen. Maak dus gerust een extra grote pan. De soep heeft geen scherpe witlofbitterheid maar is juist zacht, kruidig en heel smaakvol.
Tip van mij: maak de soep een dag van tevoren. Dan trekken alle smaken goed in en zal de soep nóg lekkerder smaken.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap voor stap uitleg. Eet smakelijk alvast.
Witlofsoep
Ingrediënten
- 4 stronken witlof kontje afgesneden en daarna in stukjes gesneden
- 250 gram iets kruimige aardappel geschild en in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1,5 groentebouillonblokjes
- 2 theelepels vadouvan
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 2 theelepels grove mosterd
- 2 eetlepels bloem
- 1 liter water
- 250 milliliter kookroom
- snuf peper naar smaak
- snuf zout naar smaak
- snuf chilivlokken optioneel
- 7 gram verse peterselie fijngehakt
- 3 eetlepels olie
Instructies
- Verhit 3 eetlepels olie in een soeppan en bak de 4 stronken witlof (fijngesneden) met 250 gram iets kruimige aardappel (geschild en in blokjes gesneden) samen met 3 teentjes knoflook (geraspt), 2 theelepels vadouvan, 2 theelepels gedroogde tijm, 2 eetlepels bloem en 2 theelepels grove mosterd voor ongeveer 3 minuten.
- Voeg 1 liter water toe en verkruimel 1,5 groentebouillonblokjes erbij. Breng de soep aan de kook, zet het vuur dan iets zachter en laat met de deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer vervolgens de soep met een staafmixer. Roer er 250 milliliter kookroom doorheen en breng eventueel extra op smaak met een snuf peper en een snuf zout.
- Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met 7 gram verse peterselie (fijngehakt) en eventueel een extra swirl kookroom. Wij vinden het lekker om ook nog een snuf chilivlokken toe te voegen. TIP van mij: Snijd 200 gram ham in stukjes en bak kort in een koekenpan krokant en serveer dit in de soep.
Tip
Voedingswaarde
Veelgestelde vragen over witlofsoep
Verwijder de harde kern en kook de witlof niet te lang. De specerijen en kookroom maken de smaak automatisch zachter.
Ja, de soep wordt zelfs lekkerder als de smaken een nachtje kunnen intrekken.
Dat kan! De structuur kan na ontdooien iets schiften door de room, maar na zachtjes opwarmen en doorroeren wordt hij weer glad.
Nee, de mosterd zorgt juist voor balans. Het haalt het laatste beetje bitterheid uit de witlof en maakt de smaak warmer. Ik gebruik graag grove mosterd maar voel je vrij om een andere mosterd te gebruiken.
Meer lekkere witlof recepten
Als jij net als ons dol bent op witlof, probeer dan ook eens onze romige witlofstamppot met Italiaanse kruiden en kaas. Ook erg lekker is de lasagne met witlof en bechamelsaus of probeer eens de frisse witlofsalade met appel en een simpele dressing.
Witlofstamppot met kaas en Italiaanse kruiden
Lasagne met witlof, ham en bechamelsaus
Witlof salade met appel, spek en pecannoten
Wij eten deze witlofsoep graag op een drukkere dag met brood of focaccia erbij. Hopelijk ga jij er net zo van genieten. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook