Pompoensoep met tomaat en paprika: kruidig herfstrecept
Zodra het buiten wat kouder wordt, maak ik graag deze pompoensoep met tomaat en paprika. Het is een kruidige, licht pittige soep die je lekker opwarmt én boordevol groenten zit. Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig, en alles gaat gewoon in één pan.
Bij ons thuis is deze soep ieder najaar een favoriet. De kinderen eten er het liefst stokbrood en kruidenboter bij, terwijl Jan Willem juist gaat voor een tosti met extra veel kaas. 🧀
💡 TIP: de soep kun je prima een dag van tevoren maken. Ik vind hem persoonlijk een dag later juist veel lekkerder omdat alle smaken dan goed ingetrokken zijn.
Groenten voor de pompoensoep met tomaat en paprika
Ik gebruik voor deze soep meestal een flespompoen, tomaten en rode paprika. Die combinatie zorgt voor een lekkere balans tussen zoet, fris en hartig. Maar je kunt natuurlijk ook andere soorten pompoen gebruiken, zoals:
- Hokkaido pompoen: heeft een iets nootachtige smaak en hoef je eventueel niet te schillen
- Muskaatpompoen: wat zachter en voller van smaak, ideaal als je van een romige soep houdt.
- Kabocha: heeft een groene schil, een stevige structuur en een zoete, kastanje-achtige maak.
Pompoen wel of niet schillen? Ik schil zelf wel altijd de pompoen, verwijder de pitten en draden en snijd hem in kleine blokjes. Er zijn mensen die de schil laten zitten, dat kan prima, maar persoonlijk vind ik de structuur lekkerder zonder.
Mijn variaties en serveertips
Wat ik altijd fijn vind aan soep maken, is dat je er zoveel mee kunt variëren. Hieronder zet ik een paar van onze favoriete variaties voor je op een rij. Zo smaakt de soep iedere keer weer anders.
- Soms voeg ik ook nog wortel of courgette toe. Soep is namelijk ideaal om restjes groenten in te verwerken.
- Met een lepel crispy chili-olie of wat harissa maak je de pompoensoep lekker pittig.
- Varieer met verschillende specerijen zoals gerookte paprikapoeder, komijn, koriander, snufje kaneel, kerriepoeder, za’atar of ras el hanout.
- Als topping is het erg lekker om gebakken spekjes, croutons, verkruimelde feta, grof gehakte pistachenoten of geroosterde pompoenpitten te gebruiken.
Pompoensoep met tomaat en paprika recept
Voor deze soep bak ik eerst even de ui, knoflook en specerijen kort aan. Zo komen de smaken beter los en krijgt de soep een kruidige basis. Vervolgens bak ik kort de pompoen, paprika en tomaat aan. Daarna laat ik alles rustig pruttelen in de bouillon tot de pompoen zacht is.
Als ik de soep gepureerd heb, voeg ik soms ook nog een scheutje kookroom of kruidenroomkaas toe. Dat maakt hem heerlijk romig en nog voller van smaak.
Ben jij ook gek op makkelijke herfstgerechten? Bekijk dan ons volledige overzicht met herfstrecepten voor nog meer lekkere gerechten.
👇 Bekijk hieronder de ingrediëntenlijst en stap-voor-stap bereiding om zelf deze pompoensoep met tomaat en paprika te maken.
pompoensoep met tomaat en paprika
Benodigde keukenspullen
- soeppan of stoofpan
Ingrediënten
- 1 stuk flespompoen geschild en in blokjes gesneden
- 2 stuks paprika in blokjes gesneden
- 2 trostomaten in stukjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1,5 groentebouillonblokje
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1,5 theelepel kerriepoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1,5 theelepels gedroogde tijm
- flinke snuf pul biber of chilivlokken
- 1 theelepel suiker optioneel
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 7 gram peterselie of koriander fijngehakt
- extra vierg olijfolie
- 1 liter water
Instructies
- Verhit in een soeppan of stoofpan een scheutje olie. Fruit de uien met de knoflook. Als de uien glazig zijn, voeg dan de paprikapoeder, kerriepoeder, pul biber, korianderpoeder en gedroogde tijm toe. Bak de kruiden even kort mee. (30 sec.)
- Voeg vervolgens de paprika, pompoen en tomaat toe. Bak dit voor 3-5 minuten op middelhoog vuur. Verkruimel 1,5 bouillonblokje erbij en voeg het water met de suiker toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur iets zachter en laat de soep met de deksel op de pan 15-20 minuten zachtjes koken.💡 De suiker in de soep zorgt ervoor dat alle smaken mooi in balans komen. Wil je liever geen suiker gebruiken? Dan kun je het gerust weglaten.
- Wanneer de pompoen gaar is, pureer de soep met een staafmixer en breng eventueel extra op smaak met peper en/of zout. Bestrooi optioneel voor serveren met fijngehakte peterselie of koriander.
- TIP: ook lekker is om 750 ml water te gebruiken en na pureren van de pompoensoep nog 250 ml kookroom of kokosmelk toe te voegen.
Tip
Voedingswaarde
Veelgestelde vragen over de pompoensoep met tomaat en paprika
In de koelkast blijft de pompoensoep drie dagen goed en in de vriezer zelfs tot drie maanden. Laat hem eerst volledig afkoelen en bewaar in porties. Ontdooien doe ik het liefst langzaam in de koelkast, daarna even opwarmen in een pan.
Ja, dat kan prima. De schil wordt zacht tijdens het koken. Zelf schil ik hem liever, omdat de structuur dan iets fijner wordt.
Ik ben dol op een wat meer gebonden soep, dus ik maak hem graag lekker dik. Dat doe ik door wat minder bouillon toe te voegen. Je kunt ook een in blokjes gesneden aardappel mee laten koken. Tevens kun je een maïzenapapje maken (1 eetlepel maïzena met 2 eetlepels koud water mengen), voeg dit toe aan de hete soep en laat 2-3 minuten zachtjes meekoken.
Onze pompoensoep zit al vol specerijen, maar je kunt er lekker mee variëren. Rooster de pompoen eens met ui en knoflook voor extra veel smaak of voeg andere specerijen toe. Zie onze variatietips in het artikel.
Meer herfstige pompoensoep recepten
Eet jij in de herfst ook graag pompoensoep? Wij hebben nog veel meer variaties op onze blog staan. Probeer bijvoorbeeld ook eens onze pompoen pindasoep met pindakaas, dat is echt een verrassend lekkere combinatie. Ook heerlijk is de pompoensoep met wortel en rode curry. Wil je liever een zachtere smaak? Dan ga je onze romige pompoensoep met wortel erg lekker vinden.
Pompoen pindasoep
Pompoensoep met wortel en rode curry
Romige pompoensoep met wortel
gezonde pompoensoep met tomaat en paprika
Deze pompoensoep met tomaat en paprika is echt een recept waar iedereen bij ons thuis blij van wordt. Hopelijk bij jou binnenkort ook. Deze soep maak je heel snel en gemakkelijk zelf. Veel kookplezier en eet smakelijk! 😋
Dit artikel is op 15 oktober 2025 vernieuwd met nieuwe tips en inspiratie voor deze herfst.
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook