kip stroganoff met rijst – romige saus met paprika en champignons
Kip stroganoff met rijst is een romig en kruidig gerecht met kip, paprika en champignons in een zelfgemaakte saus van tomatenpuree, mosterd, (gerookte) paprikapoeder en crème fraîche. Het is heel erg makkelijk om te maken, zit bomvol smaak en is klaar in 35 minuten. Ideaal dus voor een drukke doordeweekse avond waarop je iets lekkers wilt eten zonder lang in de keuken te staan.
Het lijkt een luxe stoofgerecht, maar alles gaat gewoon in één pan en je het geen pakjes of zakjes nodig.
Bij ons thuis is dit recept bij iedereen een succes! Onze jongste dochter schept zelfs twee keer op, en dat zegt wat. 😉 En onze oudste, die totaal geen liefhebber is van paprika, wil dat ik tegenwoordig een dubbele portie maak. Zo kan ze porties invriezen om mee te nemen naar haar werk. Nou, een groter compliment kun je niet krijgen!
👉 Zin in meer makkelijke gerechten met kip? Bekijk dan al onze kiprecepten.
De saus voor kip stroganoff maken
De saus maak je in één pan. Eerst bak je de kip met gerookte paprikapoeder, daarna de groenten. Met boter, bloem en tomatenpuree bouw je de basis van de saus, waarna mosterd, specerijen en bouillon alles samenbrengen. Tot slot gaat er crème fraîche bij voor die volle, romige smaak van de saus.
💡 Tip: maak de saus gerust een dag eerder, dan wordt hij nog lekkerder!
👉 Serveer er flatbread zonder gist bij om de saus lekker mee op te dippen.
Variaties en serveertips
Deze kip stroganoff is lekker zoals hij is, maar met een kleine twist maak je hem helemaal naar jouw smaak.
- Liefhebber van pit? Voeg een snuf chilivlokken toe of een lepeltje sambal voor extra pit.
- Wat eet je erbij: Serveer met rijst, aardappelpuree of naan.
- Liever vegetarisch? Vervang de kip door vegetarische kipstukjes, extra champignons, kikkererwten of blokjes aubergine.
- Mealprep tip: Maak gerust een extra grote portie, want dit recept kun je goed invriezen.
Stap voor stap kip stroganoff maken
Bekijk hieronder de stap-voor-stap foto’s om de kip stroganoff te maken. Het volledige recept staat onderaan in het het receptblok, inclusief alle ingrediënten en bereidingswijze.
Kip stroganoff met rijst recept
Zachte gegaarde kip in een kruidige saus met paprika, champignons en een beetje mosterd. De saus wordt super romig door de crème fraîche, maar kan ook vervangen worden door mascarpone of kokosmelk. Dit gerecht is echt comfort food op en top!
Officieel wordt dit Russische gerecht gemaakt met rood vlees zoals biefstuk, maar met kip is het net iets betaalbaarder en minstens zo lekker als het origineel.
Kip stroganoff met rijst
Ingrediënten
- 500 gram kipfilet in blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 stuks paprika in dunne reepjes gesneden
- 250 gram champignons in plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels bloem
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 theelepel mosterd
- 1 theelepel suiker
- 100 gram tomatenpuree
- 1 kipbouillionblokje
- 300 milliliter water
- 25 gram roomboter
- 200 gram crème fraîche
- peper naar smaak
- zout naar smaak
- verse peterselie optioneel
Instructies
- Begin met het koken van de rijst, ik maak graag mijn luchtige rijst. Wil je er aardappelpuree bij? Begin hier dan ook mee.
- Verhit twee eetlepels olijfolie in een hapjespan en bak de kipblokjes samen met een snuf peper, zout en de gerookte paprikapoeder goudbruin aan. (ongeveer 5 min.) Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg 1 eetlepel olijfolie weer toe en fruit de ui met de knoflook kort aan. Voeg de paprika's en champignons en bak 5 minuten mee.
- Voeg dan de roomboter toe, de suiker, strooi de bloem erover en roer de tomatenpuree erdoor. Laat dit kort meebakken zodat de bloem gaart en tomatenpuree ontzuurt.
- Voeg vervolgens de paprikapoeder, oregano, mosterd en suiker toe en bak tevens kort mee.
- Giet het water en een verkruimeld bouillonblokje erbij en roer tot een gladde saus. Leg de kip terug in de pan en laat 5 minuten afgedekt pruttelen.
- Roer de crème fraîche erdoor en laat de saus nog eens 5 minuten pruttelen met de deksel op een klein kiertje. Proef en breng op smaak met eventueel extra peper en/of zout.
- Bestrooi vlak voor serveren met verse peterselie en eventueel een snufje chilivlokken voor extra pit.
- Serveer de kip stroganoff met de luchtige rijst (of aardappelpuree en eet smakelijk!
- * de voedingswaarden onderaan dit recept zijn berekend inclusief gekookte rijst.
Tip
Voedingswaarde
Geef je reactie
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook
2 reacties op “kip stroganoff met rijst – romige saus met paprika en champignons”
Veelgestelde vragen over kip stroganoff
Ja! Sterker nog, de saus wordt nog lekkerder als hij een dag van tevoren is gemaakt.
Toch proberen 😉 onze oudste lust eigenlijk ook geen paprika maar in dit recept wel. Durf je het echt niet aan, vervang de paprika dan deels door courgette, prei, aubergine of wortel.
Ja, kookroom, mascarpone, Griekse yoghurt, kokosmelk of zuivelspread werkt ook goed (niet laten koken).
Wil je de kip stroganoff lactosevrij maken? Gebruik dan een plantaardige of lactosevrije crème fraîche.
In de koelkast twee maanden, in de vriezer zelfs drie maanden.
Meer lekkere kiprecepten
Eet jij net als ons graag gerechten met kip? Dan vind je deze gerechten vast ook heerlijk. Onze orzo eenpansmaaltijd met kip en prei is perfect voor drukke dagen, alles gaat in één pan en binnen een half uur staat het op tafel. Of maak de pasta met fajita-kruiden en kip, een kruidig en fris gerecht dat altijd in de smaak valt. Ook al jaren favoriet bij ons thuis is de pasta pesto met kip.
Orzo eenpansmaaltijd met kip en prei
Fajita pasta met kip – romige Tex-Mex maaltijd
Pasta pesto met kip
Wij eten deze kip stroganoff echt heel erg graag en hopelijk ga jij er net zo van smullen. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Net de borden leeggelikt. Was heerlijk met flatbread ipv rijst.
Beste Marleen,
Whoeeeee dat is inderdaad een heel goed teken als de borden worden leeggelikt 🤗
Gelukkig is de kip stroganoff in de smaak gevallen.
Dit weekend staat hij bij ons ook weer op het menu…ik denk alleen dat ik er een soort patatje “stoof” van maak 🙂
Whahaha maar ja, ik ben natuurlijk ook patat verslaafd, dus ik vind alles lekker met patat.
Smakelijke groetjes
Marie Louise