Zomerse Italiaanse salade met mozzarella, bonen en salami
Deze Italiaanse salade is fris, snel klaar en vult goed. Ideaal voor warme dagen waarop je geen zin hebt om te koken. Op zulke dagen maak ik graag deze salade. Alles gaat in één schaal en het smaakt altijd goed.😋 De bonen en linzen maken dit gerecht voedzaam, de mozzarella zorgt voor een heerlijke frisse smaak en de salami geeft ook nog eens wat extra pit. Meer heeft een avondmaaltijd niet nodig toch?
Dit gerecht is heerlijk tijdens de lunch, als bijgerecht of als lichte avondmaaltijd. Eet jij ook zo graag een salade? Neem dan zeker eens een kijkje bij onze andere salade recepten voor meer inspiratie.
Wat maakt deze Italiaanse salade zo lekker?
De combinatie van de romige mozzarella, knapperige radijs, pittige olijven en een frisse dressing is gewoon top. De bonen en linzen zorgen voor een fijne bite en natuurlijk voor extra vulling. Ik gebruik meestal venkel salami voor dit recept maar laat je die weg, dan heb je meteen een vegetarische versie. Een lekker extraatje? Voeg geroosterde pijnboompitten toe voor extra smaak. Probeer ook eens onze pastasalade met kip en pesto of onze salade Caprese met pesto en tomaat. Allebei ontzettend snel klaar te maken en heel erg lekker!
Deze salade doet het trouwens ook goed bij een barbecue of picknick. Hij is makkelijk mee te nemen en blijft lekker fris als je de dressing apart houdt.
Recept Italiaanse salade
Zomerse Italiaanse salade met mozzarella, bonen en salami.
Ingrediënten
SALADE
- 75 gram rucola of andere slasoort naar eigen smaak
- 200 gram radijs in partjes gesneden
- 1/2 rode ui in dunne halve ringen gesneden
- 250 gram snoeptomaatjes gehalveerd
- 150 gram olijven ik gebruikte pittige olijven
- 80 gram venkel salami of andere Italiaanse worst naar eigen smaak
- 200 gram Cannellini bonen uitgelekt
- 190 gram linzen uitgelekt (hak in pak)
- 40 gram Grana padano flakes meer mag altijd
- 260 gram mini mozzarella uitgelekt
DRESSING
- 50 mililiter extra vierge olijfolie
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 theelepel gedroogde oregano
- snuf chilivlokken
- 2 theelepels honing
- 1/2 citroen sap nodig
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zeezout
- 2 theelepels witte balsamico azijn
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje.
- Meng vervolgens alle ingrediënten voor de salade in een schaal. Verdeel hier overheen de dressing en meng voorzichtig door de salade. Eet smakelijk! 😋
Tip
TIP: Voeg een handje geroosterde pijnboompitten toe voor extra crunch. TIP: Laat de salami weg voor een vegetarische variant van deze salade. TIP: Geen witte balsamico azijn in huis? Gebruik rijstazijn of witte wijnazijn met een klein beetje extra honing als vervanger. TIP: Ik gebruik zelf venkelsalami, omdat wij die erg lekker vinden maar een andere salami of Italiaanse worst is ook lekker. Denk aan spianata romana, plakjes coppa di Parma of Mortadella.
Voedingswaarde
Veelgestelde vragen
Ja hoor, bewaar de salade en dressing wel apart en meng vlak voor het eten. Als je de dressing meteen toevoegt dan wordt je salade wat slapper en dat is minder lekker.
Vervang de mozzarella en grana padano flakes voor plantaardige varianten en laat de salami weg óf vervang dit ook voor een plantaardige variant. Je kunt ook extra groenten zoals artisjok of geroosterde courgette toevoegen.
Wat ons betreft wel. Zeker door de toevoeging van de bonen en linzen is het een vullend en voedzaam gerecht. Uiteraard kan je er altijd stokbrood met kruidenboter of kruidenroomkaas bij serveren. Of eet de salade bij een zomerse bbq.
Serveertip: zo eet je de salade het lekkerst
Wij eten deze salade vaak samen met zelfgemaakte no knead bread. Geen zin om zelf iets te bakken dan kan je natuurlijk ook stokbrood of ciatbatta erbij serveren. Heerlijk met zelfgemaakte kruidenroomkaas of een dip van olijfolie met grof zeezout en chilivlokken.
Ga jij dit recept maken?
Deze salade komt hier dus heel regelmatig op tafel. Vooral als het warm is of als ik weinig tijd heb. Hij is snel, voedzaam en iedereen vindt het lekker. Zelfs de kids zijn er dol op, al moet ik wel eerlijk bekennen dat zij vaak de bonen eruit vissen. 😅 Hopelijk ga jij dit recept ook lekker vinden. Eet smakelijk in ieder geval. 😋
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook