Gehaktballetjes in zoetzure saus – makkelijk en smaakvol om te maken
Gehaktballetjes in zoetzure saus blijven hier thuis een vaste favoriet. De saus maak je zelf met ananassap, ketchup, sweet chilisaus, sambal, sojasaus, gemberpoeder, paprikapoeder en rijstazijn. Hierdoor is de saus zoet, fris én heeft het een klein beetje pit.
Ik gebruik alleen het sap van de ananas, omdat Jan Willem totaal geen fan is van warm fruit in hartig eten. Jij kunt natuurlijk wel gewoon blokjes ananas mee laten pruttelen als je dat lekker vindt. De rest van het blik eten wij als toetje met ijs en chocoladesaus, dus niets gaat verloren. 😉
Gehaktballetjes in zoetzure saus zelf maken
De zoetzure saus maak je in een paar minuten. Je mengt het ananassap met ketchup, sweet chilisaus, sambal, sojasaus, gemberpoeder, paprikapoeder, rijst azijn en een snuf zwarte peper.
Omdat ik geen ananasstukjes meebak, blijft de saus glad en trekt hij mooi om de gehaktballetjes heen. Wil je wél stukjes ananas, voeg ze dan op het einde toe zodat ze warm maar niet te zacht worden.
💡 Tip van mij: de saus is ook heel geschikt voor kip, tofu, tempeh of gewoon voor een zak roerbakgroenten als je een andere variant wil maken.
Bekijk hieronder de stap-voor-stap foto’s van de gehaktballetjes in zoetzure saus. Ik vind het zelf altijd prettig om te zien hoe het kookproces gaat.
Stap 1: gehaktballetjes draaien
Rol het gekruide gehakt tot stevige gehaktballetjes van gelijke grootte.
Stap 2: zoetzure saus mengen in schaaltje
Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar in een grote kom.
Stap 3: gehaktballetjes aanbraden
Bak de balletjes rondom bruin in een hete pan met olie.
Stap 4: saus toevoegen aan balletjes
Giet de zoetzure saus bij de balletjes en roer alles goed door.
Stap 5: balletjes afmaken
Laat de balletjes garen in de saus en bestrooi met bosui en sesamzaad.
Stap 6: serveren met rijst
Serveer de zoetzure gehaktballetjes met rijst en sperziebonen.
Variaties en serveertips
Dit gerecht kun je makkelijk aanpassen met wat je in huist hebt. Hieronder lees je een paar variaties en serveertips die wij zelf graag gebruiken.
- Vervang de sambal door sriracha.
- Crispy chili olie ipv sambal geeft de saus extra diepgang en een extra crunch.
- Meer groenten: paprika, champignons, wortel, sugar snaps of paksoi meekoken maakt het gerecht direct groenterijker.
- In plaats van sperziebonen kun je ook een zak roerbakgroenten toevoegen als snelle variatie.
- Ook erg lekker is om er komkommer en wortel in zuur bij te serveren.
- Wij eten dit gerecht graag met rijst. Zo maak je luchtig gekookte rijst.
- Borrelhapje: maak de gehaktballetjes iets kleiner en je hebt een ideale borrelsnack.
TIP van mij: maak ook eens onze zoetzure kip met rijst en groenten.
Recept gehaktballetjes in zoetzure saus
Het recept is echt heel simpel! Meng eerst alle ingrediënten voor de zoetzure saus in een kom. Meng dan het gehakt met melk, panko (of paneermeel), knoflook, gemberpoeder, soajsaus, ketjap, sambal en peper en draai er balletjes van.
Bak de gehaktballetjes in een grote koekenpan en laat ze met de deksel op de pan rustig gaar worden. Giet daarna de zoetzure saus erbij, breng het geheel kort aan de kook en laat het een paar minuten zachtjes pruttelen. Serveer met bosui en eventueel sesamzaad.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap voor stap uitleg. Eet smakelijk alvast.
Gehaktballetjes in zoetzure saus
Ingrediënten
Ingrediënten gehaktballetjes
- 500 gram rundergehakt
- 30 milliliter melk
- 30 gram panko of paneermeel
- 1 teentje knoflook geraspt
- 1,5 theelepel gemberpoeder
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1,5 theelepel sambal oelek
- snuf versgemalen zwarte peper naar smaak
Ingrediënten zoetzure saus
- 100 milliliter sap van ananas uit blik
- 50 gram ketchup
- 25 gram sweet chilisaus
- 1,5 theelepel sambal oelek
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels gemberpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel rijstazijn
- snuf versgemalen zwarte peper naar smaak
Extra's
- 3 stengels bosui fijngesneden
- sesamzaadjes
- 3 eetlepels zonnebloemolie om in te bakken
Instructies
Maak de zoetzure saus
- Meng in een schaaltje 100 milliliter sap van ananas uit blik met 50 gram ketchup, 25 gram sweet chilisaus, 1,5 theelepel sambal oelek, 3 eetlepels sojasaus, 2 theelepels gemberpoeder, 1 theelepel paprikapoeder, 1 eetlepel rijstazijn en een snuf versgemalen zwarte peper .
Maak de gehaktballetjes
- Meng in een grote kom 500 gram rundergehakt met 30 milliliter melk, 30 gram panko, 1 teentje knoflook (geraspt) , 1,5 theelepel gemberpoeder, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel ketjap manis, 1,5 theelepel sambal oelek en een snuf versgemalen zwarte peper. Rol er gehaktballetjes van ter grootte van een pingpong balletje.
- Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een hapjespan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan in 3-5 minuten.
- Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat de balletjes 5-7 minuten zachtjes garen. Draai regelmatig om.
- Giet de zoutzure saus bij de balletjes, breng aan de kook en zet het vuur weer lager.
- Laat 5 minuten pruttelen met de deksel op een kiertje. Draai halverwege om.
- Strooi vlak voor serveren met de 3 stengels bosui (fijngesneden) en de sesamzaadjes.
- TIP van mij: als je dit recept met rijst gaat eten, begin dan ook meteen met het koken van de rijst, tegelijk met het maken van de gehaktballetjes.
- * Onderstaande voedingswaarden zijn berekend zonder rijst of groenten
Tip
Voedingswaarde
Veelgestelde vragen over de gehaktballetjes in zoetzure saus
Ja, je kunt de gehaktballetjes en saus een dag van tevoren maken en ze rustig opwarmen met een scheutje water.
Zeker! Laat volledig afkoelen en vries in porties in. Het blijft ongeveer 2 maanden goed.
Ik gebruik rundergehakt, dit geeft een stevige volle smaak. Half om half gehakt maakt de gehaktballetjes smeuïger. Kipgehakt kan ook maar geeft een veel mildere smaak.
Te dun? Laat de saus pruttelen zonder deksel of voeg een maizena papje toe. Te dik? Voeg een klein scheutje water toe.
Ja hoor! Je kunt het sap vervangen voor sinaasappelsap of water met een klein beetje extra suiker of honing.
Meer lekkere gehaktballetjes recepten
Als jij ook zo dol bent op gehaktballetjes probeer dan ook eens de Koreaanse gehaktballetjes in gochujangsaus. Voor een groenterijke maaltijd is de pompoencurry met spinazie en gehaktballetjes superlekker. De gehaktballetjes in honing sojasaus blijft bij ons thuis ook grote favoriet.
Koreaanse gehaktballetjes in gochujang saus
Pompoencurry met spinazie en gehaktballetjes
Gehaktballetjes in honing-sojasaus
Hopelijk zet jij deze zoetzure gehaktballetjes net zo graag op tafel als wij doen. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook