vegetarische lasagne
Totale breidingstijd 1 uur 20 minuten
vegetarische lasagne
Beoordeling
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 1 uur 20 minuten
ovenschaal
Ingrediënten
- 1 aubergine in plakken van 0,5 cm gesneden
- 1 courgette in plakken van 0,5 cm gesneden
- 1 pak verse lasagne bladeren
- 65 gram pijnboompitten
- 250 gram ricotta
- 50 gram geraspte kaas
- 1 bol mozzarella
- flinke snuf zwarte peper en zeezout
- hand basilicum blaadjes
tomatensaus
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 500 milliliter gezeefde tomaten
- 2 uien fijngesneden
- flinke hand verse basilicum fijngesneden
- 1 eetlepel sambal badjak
- 1 theelepel suiker optioneel
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zeezout
- 250 gram cherry tomaten in partjes gesneden
- scheut(je) rode wijn optioneel
- chilivlokken optioneel
Instructies
- We beginnen met het maken van de tomatensaus. Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Fruit de uien met de knoflook en de cherry tomaatjes. Voeg de sambal, paprikapoeder, kerriepoeder, zout en peper toe. Voeg de gezeefde tomaten, de fijngesneden basilicum, de suiker en een scheutje rode wijn toe. Meng alles even goed door elkaar en laat de saus 20 minuten pruttelen. Breng daarna op smaak met een snufje peper en/of zout.
- Maak ondertussen de courgette en aubergine plakken. Smeer de plakken in met olijfolie, peper, zout en eventueel wat chili vlokken. Grill ze licht goudbruin op een grillpan. Rooster de pijnboompitten tevens licht goudbruin.
- Vet een ovenschaal in en verwarm de oven voor op 200 graden. Begin met een laagje saus in de ovenschaal. Leg daarop wat plakken aubergine, verdeel wat ricotta eroverheen, wat pijnboompitten, geraspte kaas en sluit af met de lasagne bladeren. Verdeel zo verder de ovenschotel en wissel de aubergine af met de courgette. Zorg ervoor dat je afsluit met een laag tomatensaus. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas, scheur de mozzarella in stukken en bestrooi het geheel met wat paprikapoeder en zwarte peper. Bak de vegetarische lasagne voor 30 minuten gaar en goudbruin.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Voedingswaarde
Geef je reactie
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook
Goedenavond,
Ik hoop hiermee een reactie te kunnen krijgen, zou het kunnen zijn dat dit specifieke recept er ook op heeft gestaan, maar dan met een bokbier voor de saus? Er staat mij hier iets van bij, echter kan ik het recept niet meer vinden.
Mocht dit wel het geval zijn en als jullie het recept nog hebben, zouden jullie deze dan weer willen delen?
Met vriendelijke groet,
Sam Mooij
Beste Sam,
Ja dat klopt inderdaad. Ik denk dat met het overzetten van de nieuwe website hier iets verkeerd is gegaan.
Ik zal via je mail adres screenshots sturen, het is dan niet het meest handig maar dan heb je wel in ieder geval de ingredienten en bereiding.
Smakelijke groetjes,
Marie Louise