Tomatensoep met chipotle en balletjes
Tomatensoep met chipotle en balletjes. Door de chipotle pepers in adobo saus is deze tomatensoep echt een waar smaakbommetje. Als je dochter vanuit stage een berichtje stuurt met “mam!!! deze tomatensoep is de lekkerste ooit” dan weet je dat de soep voor herhaling vatbaar is 🙂
Chipotle peper in adobo saus
Zowel in de soep als voor de gehaktballetjes gebruik ik chipotle peper in adobosaus. Ik gebruik hiervoor een kant en klaar potje van het merk La Morena.
Het voordeel van de chipotle peper is dat het lekker pittig is maar niet té. Zowel de peper als de saus is ook heerlijk rokerig van smaak. Op een simpele manier krijgt je gerecht mega veel smaak! De helft van het potje gebruik ik voor zowel de gehaktballetjes als de soep. De andere helft van het potje kan je eventueel gebruiken voor onderstaande recepten. Je kunt de andere helft ook bewaren in de koelkast of vries het in.
Andere lekkere recepten met chipotle peper in adobo saus zijn: kip stoof met chipotle of maak eens de hutspot met gehaktballetjes in chipotle saus.
Gehaktballetjes
Een tomatensoep met gehaktballetjes is natuurlijk altijd een feestje om te eten. Naast de chipotle peper in adobo saus breng ik de gehaktballetjes nog verder op smaak. Ik gebruik hiervoor gedroogde oregano, kaneel, korianderpoeder en uiteraard peper en zout. Waarbij het zout uiteraard optioneel is.
Zelf gebruik ik graag half om half gehakt maar voel je vrij om rundergehakt of kipgehakt te gebruiken. Tip: wanneer je kipgehakt gebruikt, voeg dan een half ei toe.
Recept tomatensoep met chipotle en balletjes
Tomatensoep met chipotle en balletjes
Benodigde keukenspullen
- 1 stoof of soeppan
Ingrediënten
TOMATENSOEP
- 1/2 blikje chipotle pepers in adobo saus fijngehakt (helft hiervan gebruiken voor de soep andere helft voor de balletjes)
- 2 blikken tomatenblokjes
- 500 milliliter heet water
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1 theelepel suiker
- 1,5 groentebouillonblokje
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 70 gram tomatenpuree = klein blikje
- scheutje zonnebloemolie
GEHAKTBALLETJES
- 300 gram gehakt
- handje paneermeel
- 1 ei klein ei gebruiken (anders de helft van een ei)
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1/3 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemalen korianderpoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- andere heflt chipotle pepers in adobo saus
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en rol er mini gehaktballetjes van.
- Verhit een scheutje olie in een stoof of soeppan. Fruit de uien met de knoflook, flinke snuf versgemalen zwarte peper, gedroogde oregano en chipotle pepers op niet al te hoog vuur voor ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomatenpuree en verkruimelde bouillonblokjes toe en bak kort mee. Voeg dan de tomatenblokjes, suiker en heet water toe en roer alles door elkaar.
- Leg de gehaktballetjes in de soep en laat 25-30 minuten zachtjes pruttelen.
- TIP: gebruik uiteraard ook wat van de saus voor de tomatensoep en balletjes wat in het potje van de chipotle pepers in adobo saus zit.
- TIP: wanneer je de soep een dag van te voren maakt kunnen alle smaken goed intrekken.
- TIP: serveer de soep eventueel met fijngehakte koriander, peterselie of basilicum vlak voor serveren. Naast extra smaak serveert dit ook leuk 🙂 Eet smakelijk!
Tip
Voedingswaarde
tomatensoep met chipotle en balletjes
Serveer bij de tomatensoep eventueel pesto-twisters, tapenade twisters of ook erg lekker is om er een kaas-uienbrood bij te eten.
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook