Stamppot met prei en kruidenroomkaas
Stamppot met prei en kruidenroomkaas. Deze stamppot is echt een avondmaaltijd waar het hele gezind van zal gaan smullen.
Deze stamppot met prei, kruidenroomkaas en krokant gebakken spek is super lekker en is goedkoop om te maken. Lekker eten hoeft dus zeker niet altijd duur te zijn. Nog een groot voordeel van dit recept is dat het ook echt met 30 minuten op tafel staat. Heb je dus een dag hard gewerkt en heb je geen zin om lang in de keuken te staan maar wil je wel lekker te eten? Dan is dit recept zeker een aanrader! De kids hebben er in ieder geval van gesmuld, zelfs de kleine draak die normaal gesproken bijna niets eet.
Stamppot met prei en kruidenroomkaas
stamppot met prei en kruidenroomkaas
Ingrediënten
- 1 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in kleinere stukken gesneden
- 125 gram kruidenroomkaas
- 2 preien gewassen en in ringen gesneden
- 125 gram gerookte spekblokjes
- 8 eieren
- snufje peper en zout
- snufje nootmuskaat
Instructies
- Kook de aardappels in een pan met ruim water en een snuf zout gaar. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd (ongeveer na 12 minuten) de prei toe. Giet de aardappelen en de prei af. Breng op smaak met een snuf zout, peper en nootmuskaat. Stamp de aardappelen en prei. Voeg 125 gram kruidenroomkaas toe. Roer dit goed door elkaar zodat er een smeuïge stamppot ontstaat.
- Kook in de tijd dat de aardappelen op staan de eieren en bak tevens de spekblokjes krokant. Serveer de prei stamppot met de spekblokjes en ei. Bestrooi eventueel nog met wat extra gemalen peper. (ook lekker is om er wat chilivlokken overheen te strooien)
Voedingswaarde
Stamppot met prei
Voor 4 personen zou je misschien denken dat 125 gram spekjes misschien wat weinig is, maar dit valt echt reuze mee. Doordat je 2 eieren per persoon eet, is het gerecht samen met de kruidenroomkaas behoorlijk vullend. Uiteraard kan je ook extra spek gebruiken maar dan zou ik 1 ei per persoon aanhouden.
TIP: heb je grote eters dan kan je het beste 1,5 kilo aardappelen gebruiken. De rest van de ingrediënten hoef je verder niet per se aan te passen. Wij hadden genoeg aan 1 kilo aardappelen maar dan eten de kinderen natuurlijk niet als volwaardige personen mee qua portie.
Heerlijke deze stamppot met prei, ei, krokant gebakken spek en kruidenroomkaas. Je likt je bord erbij af en is ook nog eens budgetproof! Ik hoop dat jij net zo gaat smullen van deze avondmaaltijd als wij thuis doen.
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook