Spaghetti met Boursin en groenten
Totale breidingstijd 25 minuten
Spaghetti met Boursin en groenten
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
personen
Ingrediënten
- 300 gram spaghetti
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 250 gram gerookte spekblokjes
- 1 courgette in blokjes gesneden
- 1 aubergine in blokjes gesneden
- 250 gram cherry tomaatjes gehalveerd
- 1 kuipje Boursin 150 gram
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 rode peper fijngehakt
- 75 gram extra belegen kaas geraspt
- olijfolie
- snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 250 ml slagroom optioneel
Instructies
- Kook de pasta gaar volgens de beschrijving op de verpakking. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de uien met de rode peper, de spekjes en een snuf peper/zout. Als de spekjes een beetje knapperig zijn, voeg dan de knoflook, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, tomaatjes, courgette en aubergine toe. Bak dit tot de groenten beetgaar zijn. Voeg de Boursin toe en roer dit door het groenten mengsel. Wil je een romigere saus, voeg dan nog 250 ml slagroom toe. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
- Roer de spaghetti door de saus en bestrooi met de geraspte kaas. Houd je net zoals ons van pit, bestrooi de pasta dan met wat extra fijngehakte rode peper.
- TIP: wil je sneller klaar zijn, gebruik dan gewoon een zak kant en klare Italiaanse wokgroenten i.p.v de courgette en aubergine.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook