soep met courgette en tomaat

• Avondeten
• Italiaans
• Lactose vrij
• Koolhydraat arm
• Vegetarisch
• Lente
• Zomer

Soep met courgette en tomaat. Deze soep is een heerlijke gezonde soep die je zonder schuldgevoel kunt eten.

Soep: een makkelijke en gezonde maaltijd

Wij eten graag soep thuis en zeker de kinderen zijn verzot op soep. Vind ik helemaal niet erg! Het voordeel namelijk is dat ik lekker veel groenten kan gebruiken zonder dat de kinderen dit heel erg doorhebben. Deze soep kan je eventueel pureren of je eet de soep met de stukjes courgette en tomaat. Het is allebei lekker.

De soep is heerlijk kruidig en kan met een half uurtje op tafel staan. Nu is het wel zo dat de soep een dagje later wel lekkerder is. Alle smaken kunnen dan goed intrekken. Persoonlijk vind ik overigens de soep lauwwarm lekkerder en smaakvoller dan wanneer je hem heel heet serveert.

Het recept is goed voor een behoorlijke pan soep en je kan hier met zijn vieren ruim 2x van eten. De soep kan ook prima worden ingevroren.

Recept soep met courgette en tomaat

soep met courgette en tomaat

Beoordeling

van de 81

Print recept OpslaanOpgeslagen! Pin recept Deel via WhatsApp

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 30 minuten minuten

Totale tijd 40 minuten minuten

KookmodusZet kookstand aan. Je scherm blijft aan zolang je kookt.

Ingredienten Instructions Tips

Benodigde keukenspullen

• soeppan

4 personen

Ingrediënten

• 2 stuks courgette in blokjes gesneden
• 4 stuks trostomaten in stukjes gesneden
• 3 teentjes knoflook geraspt
• 1 rode ui gesnipperd
• 1 theelepel sambal badjak flinke theelepel gebruiken
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• flinke snuf vers gemalen peper en zout
• 2 stuks groentebouillonblokjes
• 1250 milliliter heet water

Instructies

• Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan of grote stoofpan. Bak de uien met tomaat, courgette, knoflook, snuf peper, snuf zout, sambal badjak voor ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.

  Voeg dan de paprikapoeder, kerriepoeder, suiker, balsamicoazijn, Italiaanse kruiden en tomatenpuree toe. Bak dit voor 1 minuutje mee. Verkruimel twee bouillonblokjes en voeg 1 liter gekookt water toe. Laat de soep 30 minuten pruttelen.
• Je kan de soep meteen eten of pureer de soep met een staafmixer voor een gladere soep.

Tip

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!

Voedingswaarde

Geef je reactie Reactie annuleren

We zijn benieuwd naar jouw ervaring. Heb je iets aangepast, een vraag of tip? Deel het gerust, we lezen alles met plezier en denken graag met je mee.

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *

Reactie *

Naam *

E-mail *

Δ

4.04 from 81 votes (81 ratings without comment)

Bedankt voor het reageren!

Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook

2 reacties op “soep met courgette en tomaat”

1. 
   Hij is erg lekker! Vandaag voor het eerst gemaakt en hij bevalt heel goed. Ik heb wel stiekem wat extra toegevoegd (1 prei, 3 peentjes, 3/4 paprika rood en een snuf kurkuma.)

   1. Beste Annemiek,

      Yum! Dat klinkt als een heerlijke toevoeging 😋
      Meer groenten is altijd een goed idee!

TIP: wil je een goed gevulde maaltijdsoep maken? Voeg dan kleine (zelfgemaakte) gehaktballetjes toe. Ook erg lekker is om een twee kipfilets mee te laten garen. Pluk de kipfilets uit elkaar en voeg de geplukte kip toe aan de soep. Je zou eventueel ook wat glasnoedels of vermicelli toe kunnen voegen

courgettesoep met tomaat

Lekker om bij de soep te eten is een zelfgemaakte focaccia maar ook een stokbroodje met zelfgemaakte kruidenroomkaas is er erg lekker bij. Ook lekkere soep recepten zijn: Chinese tomatensoep met kip, Indonesische tomatensoep met kip en pindakaas of maak een soep van aspergeschillen.