Salade caprese met geroosterde tomaten
Salade caprese met geroosterde tomaten. De heerlijke basilicumolie maakt deze salade helemaal af. Super lekker en super simpel te maken. Een salade Caprese is een klassiek Italiaans gerecht dat altijd in de smaak valt. Deze salade is makkelijk te maken en een feestje om te eten. Ik heb er dit keer voor gekozen om geen koude tomaten te gebruiken maar de tomaten eerst kort te roosteren in de oven met honing en oregano.
Burrata of mozzarella?
Bij een salade Caprese kun je kiezen tussen burrata of mozzarella. Burrata is super romig en heeft een heerlijke zachte binnenkant die uitloopt als je hem aansnijdt. Dit geeft een luxe en volle smaak aan de salade. Mozzarella is wat steviger en perfect als je een meer traditionele Caprese wilt maken. Beiden varianten zijn heerlijk dus gebruik vooral wat jijzelf lekker vindt. Ben je lactose intolerant? Dan heb je tegenwoordig ook lactosevrije mozzarella. Zo kan je toch van deze salade genieten zonder misselijkheid en buikpijn achteraf.
Eet jij ook graag een salade? Probeer dan ook eens de volgende recepten uit: bietensalade met feta en appel, pastasalade met pesto of maak eens de tomatensalade met pesto en mozzarella klaar.
Recept salade caprese met basilicumolie
Salade Caprese met geroosterde tomaten en basilicumolie
Ingrediënten
GEROOSTERDE TOMATEN
- 250 gram sweet cherrytomaten of 300 gram snoeptomaatjes
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 eetlepel honing
- snufje chilivlokken
- snuf versgemalen zwarte peper en zout
SALADE
- 85 gram rucola
- 2 bollen buratta of mozzarella
- handje pompoenpitten of pijnboompitten
- 1/2 citroen
BASILICUMOLIE
- 15 gram verse basilicumblaadjes
- 50 milliliter extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook geraspt
- snuf zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de tomaten over een bakplaat. Drizzle hier extra vierge olijfolie overheen, de honing en bestrooi met de gedroogde oregano, snuf peper, snuf zout en snuf chilivlokken. Meng met je handen alles goed door elkaar.
- Rooster de tomaten voor ongeveer 15 minuten in de oven. Laat de tomaten iets afkoelen.
- Mix in een blender of keukenmachine de basilicum met de olijfolie, knoflook en een snufje zout in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde olie. Zeef de olie eventueel voor een fijnere textuur.
- Verdeel de rucola over een groot bord of mooie serveerschaal. Leg de burrata bollen in het midden en scheur ze voorzichtig open zodat de romige binnenkant zichtbaar wordt.Gebruik je mozzarella? Scheur dan de mozzarella in stukken.
- Verdeel de geroosterde tomaten rondom de burrata. Besprenkel de salade met de basilicumolie. Strooi er wat pompoenpitten, versgemalen zwarte peper, grof zeezout en chilivlokken overheen. Drizzle er ook een beetje citroensap overheen. Eet smakelijk 😋
- TIP: het is ook lekker om nog wat croutons toe te voegen voor extra bite.
Tip
Voedingswaarde
Simpele basilicumolie
Wat deze salade Caprese extra lekker maakt is een heerlijke zelfgemaakte basilicumolie. Het is heel simpel: blend verse basilicum met olijfolie, knoflook en een snufje zout. Zo krijg je een prachtige groene olie die bomvol smaak zit. Deze olie maakt je gerecht niet alleen lekkerder maar het ziet er ook meteen heel mooi uit. Ik gebruik deze simpele basilicumolie ook vaak over mijn pizza’s.
5 veelgestelde vragen over een salade caprese met geroosterde tomaten (FAQ)
Naast burrata kun je ook mozzarella, buffel mozzarella of geitenkaas gebruiken. Ook lekker is om geraspte Parmezaan of Grana Padano te gebruiken.
Als je geen pompoenpitten wilt gebruiken, zijn pijnboompitten, walnoten, amandelen of zonnebloempitten goede alternatieven. Pijnboompitten geven een echte klassieke Italiaanse touch.
Roma tomaten, trostomaten, snoeptomaten of cherrytomaten zijn perfect voor Caprese. Ze hebben een zoete en stevige structuur, vooral als je ze roostert in de oven voor extra smaak.
Zelf basilicumolie maken is simpel: blend verse basilicumblaadjes met extra vierge olijfolie, knoflook en een snufje zout. Voor een intensere smaak kun je de olie even laten trekken voordat je hem gebruikt.
Je kunt een salade Caprese gedeeltelijk van tevoren klaarmaken. Rooster de tomaten en maak de basilicumolie alvast maar voeg de kaas, tomaten en olie pas op het laatste moment toe voor de beste smaak en textuur.
Met deze salade Caprese met geroosterde tomaten zet je een stukje Italië bij je thuis op tafel. Simpel, smaakvol en altijd een succes. Buon appetito! Heb je deze salade gemaakt? Laat ons dan in de reacties weten wat je ervan vond 😊
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook