Roerbak met kip en broccoli
Deze roerbak met kip en broccoli aten wij met een zelfgemaakte zoet-pittige woksaus. Dat gezond en lekker eten prima samen gaat, dat bewijst deze roerbak wel. Behalve broccoli gaat er namelijk ook nog paprika doorheen. Dit recept heb ik niet helemaal zelf verzonnen. Sterker nog, ik heb het recept eigenlijk gewoon gekopieerd van een recept wat wij pasgeleden maakte uit de Boerschappen Gemaksbox. Wel heb ik een eigen draai aan het recept gegeven door er zelf een woksaus bij te maken. Dat is namelijk echt zo ontzettend simpel. In ongeveer 2 minuten maak je namelijk deze zoet-pittige woksaus klaar.
TIP: wil je dit gerecht liever vegetarisch eten? Gebruik dan vegetarische kipstuckjes, pulled oats of jackfruit. Ook kan je ervoor kiezen om simpelweg nog meer groente toe te voegen. Denk aan bijvoorbeeld sugar snaps, champignons of extra paprika.
Recept roerbak met kip en broccoli
Simpele en snelle roerbak met kip en broccoli
Ingrediënten
- 300 gram kippendijen in hele kleine stukjes gesneden
- 1 broccoli in kleine roosjes gesneden
- 2 stuks paprika in dunne reepjes gesneden
- 125 gram taugé
- 1 limoen
- 300 gram spaghetti of noedels
- koriander fijngehakt
- snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- kroepoek optioneel
ZELFGEMAAKTE WOKSAUS
- 125 millliter heet water
- 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
- 4 teentjes knoflook geraspt
- 3 theelepels sojasaus
- 3 theelepels sushi azijn
- 1 eetlepel honing flinke eetlepel
- 2 eetlepels chilisaus
- 1/2 theelepel pul biber of chilivlokken
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel maïzena
- 1 theelepel sesamzaadjes
- 1 theelepel sesamolie
- 1/2 groentebouillonblokje verkruimeld
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper
Instructies
- Kook de spaghetti (of noedels) gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Spoel af met koud water.
- Meng de taugé met het sap van een halve limoen, zwarte peper, zout en koriander.
- Als de spaghetti kook ga je ondertussen de woksaus en roerbak maken: voor de woksaus meng je alle ingrediënten in een schaaltje. Verhit een kleine koekenpan en schenk hierin de woksaus. Laat de woksaus 1 a 2 minuten iets inkoken. Haal dan van het vuur af.
- Verhit in een wok of grote hapjespan een scheut zonnebloemolie. Bak de kip met een snuf peper en zout goudbruinen gaar. Voeg de paprika en broccoli toe en bak 4 á 5 minuten mee. Meng de spaghetti (of noedels) erdoorheen en giet vervolgens de woksaus eroverheen. Meng de woksaus goed door het gerecht.
- Serveer met taugé en eventueel kroepoek.
Voedingswaarde
TIP: In plaats van noedels kan je… net zoals ik deed….spaghetti gebruiken. Spaghetti hoeft echt niet alleen maar met een pastasaus gegeten te worden. Ik koop zelf gewoon de goedkoopste spaghetti. Wil je dit gerecht gezonder maken? Gebruik dan eventueel een volkoren spaghetti voor deze roerbak met kip en broccoli.
wokmaaltijd met broccoli en kip
Wat echt een lekkere toevoeging aan dit gerecht is en waar ik zelf nooit opgekomen zou zijn, is de taugé gemengd met limoen, zwarte peper en zout. Wil je liever niet zelf je woksaus maken? Koop dan gewoon een kant en klare woksaus.
Andere lekkere recepten met kip: wraps met kruidige kip en sriracha mayonaise, pastasalade met pesto en gegrilde kip of de Indonesische tomatensoep met kip
Boerschappen gemaksbox
Ik denk dat iedereen inmiddels wel bekend is met een aantal boodschappenboxen die iedere week bij je thuis afgeleverd kunnen worden. Wij hebben zelf ook een paar jaar zo’n box gehad. Ideaal als je na een lange dag werken thuiskomt en binnen een mum van tijd iets op tafel moet toveren. Nou ja…toveren…..je moet het natuurlijk wel zelf koken. Je hoeft in ieder geval niet meer zelf na te denken over “wat” je op tafel moet zetten.
Per 1 september 2020 heeft Boerschappen een nieuwe box geïntroduceerd, namelijk de GemaksBox Deze box bestaat uit 3 complete maaltijden inclusief kruiden. Je hebt zelf dus alleen de echte basis-benodigheden nodig zoals peper, zout, azijn en olijfolie om aan de slag te kunnen. Eén maaltijd is met vis, de andere is met vlees en je eet ook één dag vegetarisch. De maaltijden maak je binnen 25 minuten.
Alle verse ingrediënten uit de box komen dus van lokale boeren. Zo krijgen de boeren een eerlijke prijs voor hun producten en jij krijgt lekkere en écht verse ingrediënten. Ik denk dat we dit in de toekomst sowieso vaker gaan zien. Meer je producten aanschaffen bij lokale boeren. Waarom iets van ver halen als we in Nederland zulke mooie producten hebben.
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook of Instagram. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook