10x lekkere recepten voor januari met seizoensgroenten
Recepten met seizoensgroenten januari zijn ideaal voor winterse dagen waarop je verlangt naar iets warms, voedzaams en makkelijks. Denk aan een stamppot met boerenkool, een romige soep met courgette of een hartige taart met biet en prei.
In januari gaat wij graag weer terug naar de basis: normaal koken. De feestdagen, drukte en snackerij zijn voorbij, dus we kiezen weer voor normale avondmaaltijden. Deze 10 recepten zijn simpel te maken, perfect voor drukke avonden én passen helemaal bij het seizoen.
Of je nu zoekt naar inspiratie voor een gezonde avondmaaltijd, een winterse stamppot of soep om restjes groenten in te verwerken, in onderstaand overzicht vind je volop ideeën met witlof, boerenkool, courgette, biet en andere seizoensgroenten van januari.
Dit lees je vandaag bij ons
- De 10 seizoensrecepten die wij in januari vaak maken.
- Wat er in januari in het seizoen is (groenten & fruit)
- Tips om je wintergroenten langer vers te houden
- Veelgestelde vragen over koken met seizoensgroenten
😋 Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk ook onze overzichtspagina met alle seizoensgroenten van de winter.
Deze 10 recepten maken wij graag in januari
In onze keuken staat comfort food en eenvoud centraal. Deze gerechten passen daar allemaal heel goed bij. Of je nu zin hebt in een snelle doordeweekse maaltijd of een comfortfood gerecht in het weekend, er zit altijd iets voor je bij.
Cranberry compote met sinaasappel en specerijen
Spitskool stamppot met kerrie
Pasta met witlof in romige saus
Pompoensoep met zoete aardappel en harissa
Boerenkool stamppot met rookworst en spekjes
Hartige taart met biet en prei
Bloemkoolstamppot met pittige gehaktballetjes
Witlof met ham en kaas uit de oven
Kip stroganoff met rijst
Romige courgettesoep met gebakken champignons
Wat is er in januari in het seizoen?
Januari is de maand van winterkost, stamppotten, voedende soepen en ovenschotels. Deze groenten en fruit zijn volop in het seizoen.
Seizoensgroenten januari:
- Boerenkool: lekker in een stamppot of door een curry
- Witlof: zalig als ovenschotels, soep of in een pasta
- Spitskool: ideaal voor een stamppot of Aziatische gerechten
- Knolselderij: heerlijk in soep of als puree
- Bieten: geroosterd, in een hartige taart of als stamppot
- Pastinaak: lekker in een stamppot of soep
- Pompoen: voor in soepen of curry’s of geroosterd in de oven
- Prei: in hartige taarten, soepen of ovenschotels
- Bloemkool: super veelzijdig, van traybake tot puree
- Courgette: goed verkrijgbaar en makkelijk te combineren
Seizoensfruit januari:
- Appels en peren: zo uit het vuistje of in baksels
- Mandarijnen en sinaasappels: lekker als sap of om los te eten
- Cranberries: vaak nog volop vers verkrijgbaar en heerlijk om compote mee te maken
Tips om je wintergroenten langer te bewaren
- Boerenkool en prei: bewaar in een papieren zak in de groentelade van je koelkast, max 5 dagen.
- Pompoen: hele pompoen koel en donker bewaren buiten de koelkast, aangesneden in folie in de koelkast.
- Witlof: liefs in een open zakje in de koelkast, niet in plastic verpakken.
- Bieten: met loof erin koel en droog bewaren, zonder loof in de groentelade.
- Courgette: liever buiten de koelkast op een koele plek bewaren.
- Paddenstoelen: in een papieren zak in de koelkast.
💡 Tip van Marie Louise: blancheer restjes groenten, vries ze in en gebruik ze later in een soep of pastasaus. Zo hoeft je niets weg te gooien én heb je altijd iets achter de hand.
Veelgestelde vragen over koken in januari
De bloemkoolstamppot of pasta met witlof zijn goedkoop en voedzaam. Maar eigenlijk zijn alle gerechten met seizoensgroenten vriendelijk voor je portemonnee.
De courgettesoep, pompoensoep, spitskoolstamppot (zonder de spekjes), cranberry compote en hartige taart zijn vegetarisch.
Stamppotten, pompoensoep en de kip stroganoff zijn goed in te vriezen.
Ze bevatten veel groenten en weinig bewerkte ingrediënten. Kies zelf voor volkoren pasta, magere zuivel of plantaardige variaties als je gezonder wilt eten.
De pasta met witlof, courgettesoep en de kip stroganoff vallen bij kinderen vaak goed in de smaak.
Hopelijk heb je een lekker recept gevonden in ons overzicht met 10 lekkere en makkelijke recepten met de seizoensgroenten van januari. Volgende maand delen we weer nieuwe inspiratie met recepten voor februari.
