Pizzadeeg zelf maken: basisrecept!
Veel mensen zien op tegen het zelf maken van hun eigen pizzadeeg. Dit is eigenlijk heel erg jammer. Het is echt in een mum van tijd klaargemaakt. Als je eenmaal een keertje je eigen pizzadeeg gemaakt heb, dan wil je nooit meer die kant en klare pizzabodems uit de supermarkt. Vaak smaken deze nergens naar en zitten er (te)veel E-nummers in. Als je zelf je pizzadeeg maakt dan heb je maar een paar ingrediënten nodig. Deze ingrediënten heb je vaak standaard wel in huis. Het zijn namelijk bloem, gist, zout, olijfolie, water en suiker.
De enige pizzabodems uit de supermarkt die wij weleens kant en klaar halen zijn die van Magioni. Ik heb hier al eerder een pizza recept van op Familie over de Kook gezet, namelijk een Mexicaanse Pizza.
Recept zelf pizzadeeg maken
Pizzadeeg zelf maken basisrecept
Ingrediënten
- 400 gram bloem
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 zakje gedroogde gist
- 1 eetlepel suiker
- 250 milliliter water Lauwwarm, zeker niet te warm anders gaat de gist dood.
- 1 theelepel zeezout
- semolina is een soort Italiaans griesmeel….vind je bij de pasta's.
Instructies
- Meng de bloem met het zout.
- Meng het lauwwarme water met de suiker en gist. Laat dit even een paar minuten staan. (5 tot 10 min)
- Maak een kuiltje op een werkblad of in een mengkom en giet het gistmengsel erin. Kneed het deeg minimaal 5 minuten tot je een mooi soepel deeg verkregen hebt. (kan ook met een keukenmachine)
- Vet een mengkom in met een beetje olie en leg hier het pizzadeeg in. Dek de kom af met folie of theedoek en laat het deeg 45 minuten rijzen.
- Als het deeg verdubbeld is na die tijd, verdeel het deeg dan in 2 bollen. Kneed het deeg goed door en "bol" deze bollen op. Vouw het deeg in beide handen naar onder zodat de bovenzijde onder spanning komt te staan. Op deze manier wordt het een bol. Draai ze dan nog even rond op je werkblad. (bestrooi je werkblad met bloem….anders blijft het mss toch iets plakken) Leg deze bollen op een met bakpapier beklede bakplaat en dek af met een theedoek. Laat het deeg nogmaals 45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven zo heet mogelijk voor…..minimaal 220 graden.
- Bestrooi je werkblad nu met semoline (of gewoon bloem) en kneed/rol het deeg tot een pizzabodem.
- Beleg de pizza met alles wat je maar lekker vindt. Bak de pizza in de voorverwarmde oven 5-10 minuten (afhankelijk van de hitte) of bak ze op de BBQ….is eigenlijk het lekkerst!
- TIP 1: gebruik een voorverwarmde pizzasteen of voor verwarmde bakplaat voor een extra knapperige bodem.TIP 2: ik rol tegenwoordig mijn bodems uit op bakpapier (die ik dus bestrooi met semolina) en dan leg ik ze op de pizzasteen (in de oven of bbq) voor een paar minuten. Wanneer de bodem een beetje krokant is, schuif ik het bakpapier eronder vandaan en bak ik de pizza nog een paar minuten. Zo weet ik zeker dat mijn bodem mooi krokant wordt en de pizza niet dubbelslaat met het op de steen leggen van de pizza.TIP 3: voor zelfgemaakte pizzabodems is een pizza schep geen overbodige luxe.
Tip
Voedingswaarde
Hoe moet je een pizza bakken
PIZZA BAKKEN IN DE OVEN
Je kan ervoor kiezen om de pizza in de oven te bakken. Verwarm de oven voor op minimaal 220 graden. (hoe heter hoe beter) Bak de pizza 5-10 minuten. Tot de kaas gesmolten is en de randen van de pizza lekker knapperig zijn. Dit kan per oven verschillend zijn qua tijd. Leg eventueel van te voren een pizzasteen in de oven. Zo krijg je een heerlijk knapperige bodem. Ben je niet in het bezit van een pizzasteen, gebruik dan een bakplaat.
TIP: ik rol tegenwoordig mijn bodems uit op bakpapier (die ik bestrooi met semolina) en dan leg ik ze op de pizzasteen (in de oven of bbq) voor een paar minuten. Wanneer de bodem een beetje krokant is, schuif ik het bakpapier eronder vandaan en bak ik de pizza nog een paar minuten. Zo weet ik zeker dat mijn bodem mooi krokant wordt. Ook slaat de pizza niet dubbel met het neerleggen op de pizzasteen.
PIZZA BAKKEN OP DE BBQ
Je kan ook de pizza op de bbq bakken. Eigenlijk geeft dit het lekkerste resultaat. De tijd hoelang de pizza dan op de bbq moet, is ook weer heel erg afhankelijk van wat voor soort bbq je hebt. Wij hebben een Big Green Egg en hier ligt de pizza op een pizzasteen voor ongeveer 5-7 minuten. De bbq zetten we op 240 graden. We bakken hem altijd eerst een paar minuten met bakpier op de pizzasteen (tegen het zwart worden van de onderkant) en de laatste paar minuten gaat hij direct op de steen.
Zelf pizza maken
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook of Instagram. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook