Gochujang: de Koreaanse smaakmaker die je moet proberen!
Als je net zoals ons houdt van pittig eten dan is Gochujang, een Koreaanse chilipasta, een ingrediënt dat niet in je keuken mag ontbreken. Dit rode kruidenmengsel is een echte smaakbom en geeft een heerlijke kick aan je gerechten. Maar wat is het precies, hoe spreek je het uit en hoe gebruik je het? Dat ga ik je in dit artikel vertellen!
Wat is gochujang?
Je spreekt het uit als go-tsjoe-djang. Het is een gefermenteerde pasta uit Korea, gemaakt van kleefrijst, gefermenteerde sojabonen, rode peperpoeder en zout. Door het fermentatieproces krijgt het niet alleen zijn heerlijke pittigheid maar ook een diepe umami-smaak.
De smaak is pittig, zoet en hartig tegelijk. Je kunt het een beetje vergelijken met sambal maar dan met een dikkere, pasta-achtige structuur en een subtiele zoetheid. Wij zijn er echt helemaal dol op. Tip: voeg ook eens een beetje toe aan je tosti, echt zo lekker!
Waar kun je deze pittige smaakmaker voor gebruiken?
Je kunt de Koreaanse chilipasta op heel veel manieren gebruiken. Hier een paar ideeën:
- In marinades: Meng gochujang met sojasaus, knoflook en honing en je hebt een heerlijke marinade voor kip, tofu, tempeh of rundvlees.
- In soepen en stoofpotjes: Gochujang geeft een diepe smaak aan (Koreaanse) soepen. Voeg een flinke theelepel toe en je krijgt al een heerlijke smaak.
- Als saus: Meng het met een beetje sesamolie en honing voor een lekkere saus bij gegrilde groenten of rijstgerechten.
- Bij noodles: Een simpele noedelmaaltijd krijgt meteen een oppepper met een schepje gochujang.
Wil je zelf een lekkere en makkelijke pittige marinade maken? Bekijk dan ook ons recept voor sticky paddenstoelen met rijst.
Hoe pittig is deze Koreaanse chilipasta?
Hoewel het pittig is, is het niet extreem heet.🥵 De lichtzoete ondertoon maakt het namelijk goed in balans. Je kunt het ook makkelijk zelf doseren, dus als je niet van te pittig houdt begin dan met een klein beetje en proef hoe het uitpakt in je gerecht.
FAQ veelgestelde vragen over gochujang
Je spreekt het uit als go-tsjoe-djang.
Nee, gochujang heeft een dikkere, pasta-achtige structuur en een zoetere smaak dan sambal. Door het fermentatieproces heeft het ook een diepere umami-smaak.
Gochujang is pittig maar zeker niet extreem. De zoetheid zorgt voor balans en je kunt natuurlijk zelf bepalen hoeveel je gebruikt om de pittigheid aan te passen.
Als je geen gochujang in huis hebt, kun je een mix maken van sambal, miso en een beetje honing of suiker. Maar eerlijk gezegd, gochujang is uniek van smaak en lastig volledig te vervangen.
Zeker! Probeer het eens in een pastasaus, bij een Hollandse stamppot voor een pittige twist of als basis voor een pittige dipsaus.
Waar koop je gochujang?
Tegenwoordig is dit product goed verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten en inmiddels ook in de meeste gewone supermarkten. Je vindt het meestal in een rode plastic bakje.
Hoe bewaar je het?
Omdat de chilipasta gefermenteerd is blijft het heel lang goed. Bewaar het in de koelkast in een afgesloten bakje en je kunt er maandenlang van genieten. Gebruik jij deze Koreaanse smaakmaker al in je keuken en zo ja hoe? Laat het ons weten in de reacties! 😊
