gefrituurde pizza ofwel pizza fritta recept
Een gefrituurde pizza is een super lekkere variant van de traditionele gebakken pizza. Deze gefrituurde variant wordt ook wel pizza fritta genoemd. Dat Jan Willem en ik vorig jaar in Napels waren, hebben wij al eens gefrituurde pizza gegeten en dit vonden we echt zo ontzettend lekker. Het leek ons alleen best lastig om zelf te maken, dus is het er thuis verder niet van gekomen. Nu was die pizza ook wel anders dan wat ik nu gemaakt heb. Wij hadden namelijk meer een gefrituurde Calzone. Die werd in echt een enorme pan bereid….zo groot heb ik ze echt niet thuis. Pasgeleden zaten wij 24Kitchen te kijken en daar maakte een Australische kok, Justine Schofield, een ontzettend simpele variant van gefrituurde pizza. De basis is namelijk hetzelfde, het enige wat je anders doet is de bodem “frituren” in een koekenpan i.p.v bakken in de oven of op de bbq. Dit moest ik ook wel kunnen en dus ging ik meteen in dat weekend aan de slag.
recept gefrituurde pizza
gefrituurde pizza met tomaat en mozzarella
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 325 milliliter lauwwarm water
- 2 flinke theelepels suiker
- 3/4 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 zakje (7gram) gist
TOMATENSAUS
- 4 trostomaten in kleine stukjes gehakt
- 1/2 ui heel fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1/2 eetlepel suiker
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- snufje chilivlokken of pul biber
OVERIGE INGREDIËNTEN
- 2 bollen mozzarella
- verse basilicum
- prosciutto optioneel (salami of andere ham kan ook)
Instructies
- Begin met het maken van de tomatensaus zodat deze kan afkoelen. (koud is de saus lekkerder op de gefrituurde pizza….vinden wij) Dit kost wel meer tijd, dus je kan ook eerst het pizzadeeg maken en terwijl het deeg rijst, de tomatensaus.
- Verwarm een scheutje olie in een koekenpan. Fruit de uien met de knoflook, flinke snuf peper, snuf zout en snuf chilivlokken. Voeg de tomatenstukjes en de suiker toe. Laat de saus 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de saus is ingedikt. Zet eventueel in de koelkast om helemaal af te koelen.
- Maak ondertussen het pizzadeeg: Meng het zakje gist met 100 ml lauwwarm water en 2 flinke tl suiker. Laat dit mengsel 10 minuutjes staan. Meng in een grote kom 500 gram bloem met het zout en roer dit door. Maak een kuil en leg hierin het gistmengsel, olijfolie en 225 ml lauwwarm water. Roer of kneed het deeg goed door. Bestrooi je werkblad met extra bloem en kneed het pizzadeeg voor minimaal 10 minuten goed door. Dit hoef je niet te zacht te doen….echt goed kneden! (mocht je deeg te nat blijven, voeg extra bloem toe…blijft je deeg te droog….voeg iets water toe) Deeg maken is altijd echt op goed gevoel! Maak een mooie bol van het deeg en bestrooi met een beetje extra bloem. Leg het deeg in de mengkom en dek af met een hete theedoek of huishoudfolie. Laat het deeg 1 tot 1,5 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Als het deeg lang genoeg gerezen heeft, dan maak je er 8-10 bolletjes van. Druk de bolletjes uit tot de grote van een cd. Bestrooi ze met iets bloem zodat ze niet blijven plakken op je aanrecht.
- Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een koekenpan of hapjespan met hoge rand. De olielaag moet ongeveer 1 tot 2 cm hoog zijn. Bak de pizza’s aan beide kanten goudbruin. (dit duurt ongeveer 1 tot 2 minuten per kant) Zorg ervoor dat je olie niet op een gegeven moment te heet wordt…zet dan het vuur iets lager.
- Smeer de gefrituurde pizza’s in met de zelfgemaakte tomatensaus, scheur er de mozzarella overheen en leg er een paar blaadjes basilicum op. Het is ook erg lekker om er plakjes prosciutto, ham of salami op te leggen.
Tip
Voedingswaarde
TIP: gebruik wel echt rijpe tomaten voor de tomatensaus. Rijpe tomaten bevatten namelijk veel meer smaak! Justine maakte geen saus maar gebruikte gewoon fijngehakte tomaten die ze op smaak bracht met een beetje, zout en knoflook. Dit zou je eventueel ook kunnen gebruiken ipv de tomatensaus die ik maakte. De tomatensaus liet ik wel helemaal afkoelen, alvorens ik de saus op de gefrituurde pizza smeerde.
pizza fritta met tomatensaus en mozzarella
Ik zal niet snel zeggen dat je een recept “moet” maken maar dit recept “moet” je echt een keertje proberen. Deze gefrituurde pizza’s zijn namelijk echt zo lekker en super simpel om te maken.
Wij hielden het simpel en belegde de pizza’s met alleen tomatensaus, mozzarella, proscicutto en basilicum. Uiteraard kan je het beleggen met alles wat je maar lekker vindt. Amaranthe smeerde bijvoorbeeld de pizza in met Nutella en poedersuiker en eerlijk is eerlijk…..ook dat was echt heel erg lekker 🙂
Als het aan Beaudine ligt, dan staan deze pizza frittas voortaan iedere week op het menu.
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook