ceasar salade

Begin met het koken van de eieren. Kook deze hard in 6 minuten. Bak de ontbijtspek knapperig en laat uitlekken op een stuk keukenpapier. Bestrooi de kipfilets met zwarte peper en zeezout en bak deze op een grillpan goudbruin en gaar. Laat iets afkoelen en snijd dan de kipfilets in stukjes.

Maak de dressing: meng 1 eetlepel mayonaise met een 1/2 tl mosterd, 1/2 tl worcestersaus, 1 tl kappertjes, 1 tl witte wijnazijn, 1 ei (rauw), flinke snuf peper/zout, 50 milliliter olijfolie mild, paar druppels tabasco en 1 tl suiker. Zet de dressing even in de koelkast.

Ga verder met het maken van de croutons: Snijd van een 1/2 vers stokbrood de onderkant. Snijd dan het stokbrood in kleine stukjes van ongeveer 1,5 cm en leg deze in een mengkom. Vijzel 3 teentjes knoflook fijn met 4 eetlepels olijfolie mild, 4 eetlepels olijfolie extra vierge, een flinke snuf zwarte peper en zeezout. Zeef de knoflook olie over het stokbrood en meng de stukjes stokbrood met je handen goed door de olie. Leg de stokbroodjes stukjes op een bakplaat en bak ze een paar minuten onder de grill tot deze mooi goudbruin zijn. Je kan ze eventueel ook goudbruin bakken in een koekenpan.

Leg de bladeren romaine sla in een grote schaal of bord en bestrooi met een klein beetje van de ceasar dressing. Leg op de sla de stukjes gegrilde kip, de eieren (door de helft gesneden), de knapperige ontbijtspek en de knoflook croutons. Breng naar smaak meer van de ceasar dressing aan en rasp er naar smaak Parmezaanse kaas overheen. Eventueel kan je ook nog wat extra zwarte peper er overheen strooien.