Bietenstamppot met pittige gehaktballetjes
Bietenstamppot met pittige gehaktballetjes. De combinatie van de ietwat zoete bietenstamppot met de pittige balletjes is echt heerlijk om te eten. Gelukkig is het ook nog eens mega simpel om deze maaltijd op tafel te toveren. Nou ja misschien iets meer dan toveren ….want zwaaien met je toverstaf heeft helaas niet zoveel zin. Je moet nog wel iets zelf in de keuken doen 😉
Bietenstamppot
Voor de bietenstamppot gebruik ik voorgekookte bietjes. Deze snijd ik in blokjes en vervolgens bak ik de bietjes een paar minuten in een pan met roomboter en een snuf versgemalen zwarte peper en zout. Daarna stamp ik ze door de gekookte aardappelen met een scheutje melk en nootmuskaat. Eventueel kan je de stamppot nog verder op smaak brengen met peper en/of zout. Een andere lekkere stamppot met gehaktballetjes is mijn bloemkoolstamppot met gehaktballetjes in kerriesaus.
Appel en ui
Vaak worden bieten gecombineerd met appel en/of ui. Omdat onze kinderen appel door de stamppot echt niet lekker vinden gebruik ik dit zelf niet. De jus van de pittige gehaktballetjes bevat al ui, dus daarom voeg ik geen extra ui aan de stamppot toe. Uiteraard kan je naar eigen wens wel nog stukjes appel en/of ui toevoegen aan de bietenstamppot. Je kunt de appel en/of ui rauw toevoegen maar je kunt ze ook kort meebakken met de bietjes.
Pittige gehaktballetjes
Wij eten vaak pittige gehaktballetjes en op de site staan dan ook al meerdere varianten. Om echt een herfstsmaak te geven aan de balletjes én aan de jus voeg ik dit keer tijm toe. De tijm gaat zowel door het gehakt als in de jus. Ikzelf gebruik gedroogde tijm maar je zou ook verse tijm kunnen gebruiken.
Zowel de gehaktballetjes als de jus breng ik verder op smaak met sambal oelek. Het heet natuurlijk niet voor niets pittige gehaktballetjes. Denk jij dat de hoeveelheid sambal oelek té pittig gaat worden, halveer dan de hoeveelheden. Je zou eventueel ook sambal badjak kunnen gebruiken. Sambal badjak is iets milder en als bonus geeft het ook nog eens een heerlijke smaak.
Recept bietenstamppot met pittige gehaktballetjes
Bietenstamppot met pittige gehaktballetjes
Ingrediënten
- 1,5 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in stukjes gesneden
- 500 gram voorgekookte bieten in blokjes gesneden
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- snuf nootmuskaat
- 100 milliliter melk
PITTIG GEHAKTBALLETJES
- 500 gram gehakt ik gebruik half om half
- 2 theelepels sambal oelek
- 1 ei
- handje paneermeel
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- snuf versgemalen zwarte peper en zout
PITTIGE JUS
- 50 gram roomboter
- 2 theelepels sambal oelek
- 1/2 ui gesnipperd
- 1 eetlepel ketjap manis
- 2 teentjes knoflook geraspt
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel bloem
- 150 milliliter water
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en rol er 12 gehaktballetjes van.
- Kook de aardappelen gaar en giet deze af. Verwarm ondertussen alvast de bietjes in kleine koekenpan met een klont roomboter en een snuf versgemalen zwarte peper en zout voor ongeveer 3 minuten. Stamp de aardappelen met de bietjes en de melk tot een puree. Breng op smaak met een snuf nootmuskaat en eventueel extra peper en/of zout. TIP: verwarm de melk even op het fornuis voordat je de melk toevoegt.
BAK ONDERTUSSEN OOK DE GEHAKTBALLETJES:
- Wanneer de aardappelen en bietjes op staan ga je ook alvast de gehaktballetjes bakken. Verhit hiervoor de 50 gram roomboter van de jus in een koekenpan of hapjespan met deksel. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan.
- Haal de gehaktballetjes uit de pan. Fruit in het overgebleven braadvet de uien met de knoflook, tijm, snuf peper en zout met de sambal oelek. Voeg de bloem toe en bak kort mee. Voeg de ketjap manis en water toe en leg de gehaktballetjes terug in de pan. Dek de pan af en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen.TIP: ook lekker is om een 1/2 rundvlees bouillonblokje toe te voegen. Laat dan het zout achterwege.
- Serveer de bietenstamppot met de pittige gehaktballetjes en jus. Bestrooi eventueel met een beetje fijngehakt peterselie voor wat extra kleur en smaak. Eet smakelijk!
Tip
Voedingswaarde
Geef je reactie
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook
7 reacties op “Bietenstamppot met pittige gehaktballetjes”
FAQ veelgestelde vragen bietenstamppot
Kruimige aardappelen zoals Bildtstar, Doré of Eigenheimer zijn ideaal. Ze zorgen voor een zachte en romige stamppot.
Ja, je kunt de stamppot tot 2 dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in een pan met een scheutje melk of boter. Invriezen kan ook, maar de structuur wordt iets zachter.
Voeg chilipoeder, extra sambal of een fijngesneden rode peper toe aan het gehaktmengsel. Je kunt ook extra zwarte peper of cajunkruiden gebruiken voor meer pit.
Bietenstamppot met pittige gehaktballetjes
Ik was op zoek naar een recept voor pittige gehaktballetjes voor bij mijn bieten stamppot. Ze zijn verrassend lekker en die jus is een heerlijke combinatie bij de bietjes. Deze zullen nog vaak gemaakt worden!
Beste Vonne,
Wat leuk om te lezen!
Fijn dat de gehaktballetjes zo goed in de smaak zijn gevallen bij de bietenstamppot en dat je het recept vaker gaat maken….daar word ik heel blij van 🤗
Smakelijke groetjes,
Marie Louise
Het zoete van de bietjes en een beetje (of hoeveel je wilt) pit van de balletjes. Herfst op je bord.