Appelcake met Griekse yoghurt
Appelcake met Griekse yoghurt. Geniet lekker van een plakje cake bij de thee of koffie. Deze appelcake is heerlijk fris en smeuïg van smaak. Fris door de stukjes appel. Smeuïg door de Griekse yoghurt. De laatste tijd maak ik sowieso graag cake recepten met Griekse yoghurt. Op een of andere manier voel het toch een soort van gezond als je zo’n plakje cake eet.
Schijn bedriegt alleen hoor! Deze cake is namelijk echt niet per se heel gezond. Er gaat alsnog suiker in. Een cake moet natuurlijk wel een beetje zoet van smaak zijn.
Appelcake: welke appels kan je gebruiken
Welke appels je “moet” gebruiken voor deze cake is natuurlijk heel erg persoonlijk. Ik vind een frisse appel altijd erg lekker. Zowel in recepten als om zo los uit de hand te eten. Denk aan een Granny Smith of Golden Delicious. In veel recepten worden echter ook vaak de bekende Jonagold appels of Elstar appels gebruikt.
Morgana appels
Dit keer heb ik een nieuwe appel gebruikt. De Morgana appel om precies te zijn. Wij hadden een pakketje met appels opgestuurd gekregen om te mogen proeven. De Morgana appel is fris en zoetzuur van smaak. Groot voordeel van deze appelras is dat hij ook lekker sappig is. De Morgana appels worden gewoon in Nederland geteeld.
TIP: een plakje cake is ook lekker met een bolletje roomijs en gebakken appeltjes met kaneel. (eventueel met een scheutje rum)
Recept appelcake met Griekse yoghurt
Appelcake met Griekse yoghurt
Benodigde keukenspullen
- 1 cakeblik
Ingrediënten
- 200 gram Griekse yoghurt
- 2 appels
- 250 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 175 gram suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 4 eieren
- 1/2 theelepel zout
- 175 milliliter zonnebloemolie
- 1/2 citroen sap nodig
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng de bloem met het zout en het bakpoeder.
- Vet een cakevorm in en bestrooi met een beetje bloem.
- Schil de appels. Snijd 1 appel in kleine blokjes en 1 appel in dunne plakjes.
- Klop in een ruime kom de eieren met de suiker tot een lichtgeel mengsel. Voeg de Griekse yoghurt, sap van 1/2 citroen, vanille extract en de zonnebloemolie erbij en mix het nogmaals door.
- Mix kort het bloemmengsel erdoorheen. Spatel de blokjes appel door het beslag. Giet het beslag in de cakevorm en verdeel de plakjes appel over de cake.
- Bak de cake in ongeveer 40-50 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake op een rooster afkoelen. Bestrooi de cake vlak voor serveren met poedersuiker en serveer eventueel met een dot slagroom.
Tip
Voedingswaarde
Geef je reactie
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook
2 reacties op “Appelcake met Griekse yoghurt”
Appelcake met Griekse yoghurt
Andere lekkere cake recepten
Maak jij ook graag zelf een cake? Probeer dan ook een keertje de volgende cake recepten. Kladdkaka ofwel Zweedse Chocoladecake, kruidige wortelcake of ook erg lekker is de cake met grapefruit.
Net de cake gemaakt voor de visite van vanavond. Het is super lekker! Bedankt voor het recept!
Beste Shirley,
Wat fijn te lezend at jullie zo gesmuld hebben van de cake 🙂